Les Cloches

Les Cloches, c’est la bonne surprise de Saint-Germain, où pullulent malheureusement de plus en plus d’attrape-touristes.

Ce bistrot chic, dans la tendance bistronomie, a pris place dans une ancienne pizzéria. Entièrement relooké, le résultat est contemporain et original, tout de noir et or vêtu.

Mobilier en bois clair et chaises noires font écho au plafond noir laissant apparaître des poutres et gros tuyaux dorés, façon loft.

On est bien installés sur cette longue banquette qui court sur tout le côté gauche de la salle.

La carte donne confiance : du frais, du maison, des produits du marché.

Toutes les propositions, salées ou sucrées, donnent envie.

Nous choisissons un « avocat guacamolesque » et ses gambas ainsi qu’un tartare de saumon.

Le guacamole est présenté façon quenelles, emprisonnant des gambas marinées et snackées.
C’est parfumé à la coriandre, frais, très agréable.

Tout comme le tartare de saumon assaisonné à merveille et joliment présenté. Le repas commence bien avec au service une jeune fille parfaite dans son rôle.

Autres entrées proposées : croustillant de chèvre, tomate confite, basilique et miel d'acacia ou oeuf cocotte et foie gras poêlé ou burrata Pugliese artisanale, tomate cocktail et germes de poireaux...

Entrées de 7€ à 9€.

Pour la suite, ce sera un pavé de cœur de filet de rumsteck sauce poivre et pommes sautées et des ravioles fraîches à la truffe blanche.

Le pavé est apporté saignant, comme désiré. Les petites pommes de terre sont bien saisies et moelleuses à l’intérieur, accompagnées d’une persillade.

Et les 5 grosses ravioles se partagent l’assiette et fleurent bon la truffe. Un plat gourmand que l’on se plaît à saucer avec une bonne baguette bien fraîche.

Autres propositions à découvrir : cuisse de canard confit maison, noix de Saint Jacques poêlées, émulsion de foie gras, purée et quenelle de tapenade, filet de dorade royale à la plancha sauce pistou... et légumes croquants...

Plats de 11€ à 15€.

Nous apprenons alors que le second est seul en cuisine, le chef ayant couru auprès de sa douce pour accueillir un heureux événement.

Voilà une équipe qui semble bien fonctionner puisque tout est parfaitement éxécuté, même en l’absence du chef.

En dessert, j’opte pour la légèreté avec des fraises et une délicieuse Chantilly maison aromatisée à la vanille.

En face de moi, on découvre une part de Tatin tiède, tellement bonne et fondante que le petit pot de crème ne servira pas.

A la carte également, Carpaccio d'ananas au sirop d'érable, fleur d'oranger et sorbet ananas, fondant au chocolat, boule de crème glacée miel et coulis de fruits rouges...

Desserts de 6€ à 8€.


Bravo à l’équipe des Cloches.
Nous ne pouvons que féliciter cette démarche intelligente de proposer du frais, cuisiné maison.