PH7 équilibre

" Un restaurant pour votre équilibre acido-basique "

A deux pas du Boulevard Haussman, dans l’industrieuse rue Le Peletier, le PH7 vient d’ouvrir ses portes pour développer un joli concept du bien manger pour vivre mieux !

En effet, ce joli restaurant au style joliment épuré, colonnes vert prairie, parquet, murs blancs, petites étagères pleines de basilic et de romarin, bocaux de graines, d’épices colorées, de légumineuses style lentilles corail et de confitures maison, est tenu par deux charmantes femmes du Sud, Claudia et sa maman, qui ne jurent que par le bio et le végétarien voire la vegan food !

Fait de ton alimentation ta première médecine !

Ce concept, le PH7 Equilibre, reposant sur le principe de l’équilibre acido-basique, et mesurant le taux d’acidité ou d’alcalinité d’un milieu, tend à combattre la trop grande acidité que nous développons dans notre corps à cause d’une nourriture industrielle ou du stress, dans un but de bien-être indiscutable.

Il faut dire que la maman de Claudia est une infirmière sophrologue et qu’elle connaît bien le sujet !

Tous les produits sont issus de l’agriculture biologique locale en circuits courts, moins de 200km de Paris, tout est choisi, pur, bon pour la santé, jusqu’à l’eau utilisée pour le thé, le café, les carafes, la cuisson, qui est filtrée par un système Vortex assurant sa vitalisation et sa dynamisation !

Des jus vivifiants

Cette cuisine, basée sur les sens, goûts, odeurs, couleurs, se sert beaucoup d’épices anti-oxydantes comme la cardamome, l’anis étoilé, le gingembre ou le curry.

Le déjeuner commence par le cru : un jus orangé, velouté, mousseux, de pomme, orange, gingembre et carotte servi dans un grand verre constitue une des entrées de la formule.

Soupes débordantes d'ingrédients naturels

La deuxième entrée est une soupe crue, froide ou chaude selon la saison: soupe de champignons à peine échaudés, de poivrons, d’épinards, de carottes au curry, de chou Kale pour le froid, soupe de butternut et lentilles corail, poireaux pommes de terre, pistou ou pois pour le chaud.

Des assortiments de bonnes choses pour le corps

Le plat se compose d’une grande assiette composée de mets froids-crus et de mets chauds-cuits.

Il faut commencer par le cru : petit tas de carottes, chou rouge, céleri rave râpés très fins, goûteux, bien assaisonnés, quartiers d’orange pelés à vif...

Et l’on continue par le cuit, excellent gratin de chou-fleur au lait de soja (rien d’animal dans cette cuisine !), petit tas de quinoa dont les grains craquent sous la dent, un excellent flan de poivrons orangé à la texture crémeuse et une bonne galette de sarrasin grillé aux légumes.

Et tout ceci change tous les jours, selon l’inspiration et les légumes du marché !

Des desserts 100% vegan

Les desserts sont eux aussi préparés sans matière animale et c’est à vrai dire un joli tour de force !

La pâte à crumble est faite avec de la crème d’amande en guise de beurre sur une base de flocons d’avoine ou bien vous pouvez choisir le smoothy du jour, le macaron, les madeleines maison ou le gâteau du jour préparé par Stéphane, chef pâtissier d’un restaurant parisien étoilé….que du bonheur !

Bien , bon et beau !

Formule express : jus de citron +plat : 14€
Formule classique : entrée+plat ou plat+dessert : 18€
Formule complète : entrée+plat+dessert : 23€

Je dois dire que j’ai été bluffée par cette nouvelle manière de s’alimenter et de découvrir que je n’avais vraiment plus faim en sortant de table, loin s’en faut !

Et vu l’affluence de femmes qui cherchaient à entrer, cela doit être une excellente manière de garder la ligne et la forme tout en se régalant ! Belle découverte !