Restaurant L'Agapé Substance

Fort de ses expériences auprès des plus grands, David Toutain imagine pour vous des mets où l'on retrouve son sens aïgu du produit, de la cuisson juste, du mariage parfait des saveurs.

Côté assiette, cela se traduit par des plats inventifs, une carte menu réinventée chaque jour qui tient juste en quelques mots, ou plutôt produits : œuf, courgette, tourteau, carotte, cabillaud, lotte, pigeon, veau, girolle, chèvre, chocolat, cerise.

Et qui donne l'Oeuf, velouté d'ail et verveine, ou le magnifique Oursin à l’émulsion de café.

L'audace dans le mélange des ingrédients est surprenante au début mais finalement tout est équilibré, tous le goûts sont bien présents.
Le chef dresse les assiettes comme un artiste mais avec une précision toute chirurgicale.

Le Chef utilise beaucoup d’herbes, de fleurs et de légumes rares (en provenance de chez Annie Bertin, Joël Thiébault), de fruits.

Dans ce restaurant "couloir" au décor épuré mais élégant, mêlant bois et miroir aux murs et plafond, vous avez vue direct sur la cuisine/comptoir. Exposition maximum, tout s’entend, tout se voit, tout se sent.

Espace restreint avec 18 tabourets autour du grand comptoir/table en chêne et trois tables de deux couverts pour les timides.

C'est bruyant mais convivial et sympathique. L'ambiance est bon enfant entre David et son équipe et les clients. Comme si vous mangiez chez eux dans leur cuisine.