Les cours de cuisine sont de plus en plus en vogue et surfant sur cette vague, Sushi4u vous propose d'aller à la découverte de la conception des sushis !
Cela tombe bien, les Sushis aussi restent dans la tendance des consommateurs depuis plusieurs années maintenant.
Nous nous sommes donc rendus à cette adresse qui était il y a peu un vrai restaurant Japonais de Sushis.
Devant le succès des cours, ils se sont convertis uniquement à cette activité afin de répondre à la demande.
Néanmoins, pour les soirées privées ou d'entreprises, Sushi4you continue son activité traiteur... de quoi ne pas faire perdre la main au Chef !
Vu l'affluence, il vaut mieux réserver votre cours à l'avance par téléphone.
En effet, pour le moment, les cours se déroulent le week end pour des raisons évidentes de disponibilités des "apprentis" !
On arrive au magasin et déjà plusieurs personnes sont arrivées. On nous invite à déposer nos sacs et manteaux au vestiaire.
Sur une table, on aperçoit déjà une sélection de produits Japonais nécessaires à la conception des sushis.
La déco est simple et l'ambiance "vert" chlorophylle :)
C'est dans la salle du fond que tout se passe, un groupe est en train de terminer son cours, on patiente...
Le chef, Monsieur Lao, nous souhaite la bienvenue, c'est un jeune homme affable, plutôt beau garçon :) et qui a été formé au Japon.
Passage obligatoire à la salle de bain pour un lavage des mains, et oui la cuisine c'est déjà l'application de l'hygiène de base...
On attaque la théorie, un bon Sushi ou Maki, c'est d'abord un riz bien choisi et bien préparé !
Du riz rond japonais, une cuisson au "rice cooker" avec le bon dosage en eau, et le laisser tiédir calmement...
Puis vient le moment de la préparation de l'assaisonnement à base de Mirin et de sucre, à doser avec précaution.
Pour terminer, on mélange le riz avec son assaisonnement sans écraser les grains, un tour de main à prendre après une longue expérience :)
L'autre outil essentiel nécessaire à la réalisation des sushis : un long couteau aiguisé avec soin !
On passe alors à la découpe du poisson : technique pour retirer la peau, sens de coupe, parties du poisson à sélectionner... c'est clair, après les doigts sentent le saumon pour au moins 2 jours :-)
La conception des sushis demande une belle dextérité pour le roulage de la boulette de riz ; et si la tranchette de poisson à poser dessus est de taille correcte, le tour est joué !
Le chef donne tous les conseils à la bonne préparation des Sushis et Makis, fait une démonstration de toutes les techniques et passe voir chaque élève afin d'apporter son aide et le corriger si nécessaire.
Il ne reste plus qu'à remplir les boîtes en plastique avec notre propre production, afin de les faire goûter à toute la famille.
Le chef clôt la session de cours et se prête volontiers à des séances photos souvenir avec ses élèves.
Informations pratiques
Sushi4you
- Cuisine Japonaise
- Entre 30 et 60€
- 32, rue Guillaume Tell 75017 Paris
- Porte de Champerret
- 01 46 22 20 94
- Non renseigné
- CHEQUE , CB , TR
Menus
Sur le Web
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