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Détour

 - Salle élégante

" Le bistrot d'Adrien Cachot "

A quelques mètres de l’église de la Sainte-Trinité située place d’Estienne-d’Orves, dans le 9e arrondissement de Paris, une chapelle gourmande vient d’ouvrir ses portes sous l’enseigne Détour.

Le maître du lieu Adrien Cachot et sa compagne Emie sont bien décidés à mettre beaucoup d’amour dans les plats qu’ils proposent et dans un service simple mais raffiné.

 - carpaccio de veau
Ses deux maîtres sont Nicolas Magie, dont il a appris l’approche créative, et Christian Etchebest, qu’il admire pour son approche humaine.

Il est fier d’avoir été leur disciple. « Ce sont mes mentors. » dit-il. Ils ont très nettement influencé son travail.

En entrée, admirez le design du carpaccio de veau et crème glacée au thon...

Comment résister à sa carotte râpée revisitée au jeu de couleurs ludique et trompeur ?
L’assiette est composée d’une purée de carotte, de mimolette râpée et d’huile d’olive à l’orange. L’accord est subtil et très original.
 - Cabilaud nacré accompagné de navets au miel et croquant et cardamine
En plat, la cuisson des poissons est impeccable comme le cabilaud nacré accompagné de navets au miel et croquant et cardamine.

Sans oublier son magret de canard, cuit lentement à la poêle puis fni au four est accompagné de betteraves, de pouces de chicorée…
En dessert on fond pour le quatre-quart orange sanguine confte et sorbet citron minute. La formation de pâtissier du chef se ressent.

Il utilise avec malice le cake Castella, à partir d’une recette japonaise revisitée mais sans doute aux origines portugaises… Le résultat est savoureux, léger et puissant en bouche.
Côté vins, la maison a des cuvées abordables et agréables, de 4,5€ à 7 € le verre, de 19 à 79 € la bouteille.

Une jolie carte des vins de petits producteurs proposées grâce aux conseils avisés de Jean-Christophe Piquet.
Deux menus sont proposés le midi.
Le menu à 22€ est composé d’une entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert.
Le menu à 28€ comprend une entrée, un plat et un dessert.

Le menu du soir, à 32€ est composé de deux entrées, d’un plat et d’un dessert.

Un menu-dégustation est aussi suggéré le soir à 45€ avec 6 plats et des surprises.

Restaurants de cuisine Francaise

CUISINE: Francaise

HORAIRES D'OUVERTURE:

  • Ouvert du Mardi au Samedi
    de 12h00 à 14h00
    et de 19h00 à 23h00

Tarifs:

  • Gamme de Prix :
    Entre 15 et 30 €
  • Menus :
    Midi 22 et 28€
  • Moyens de paiement :
    Carte Bleue