Langkawi

Situé au coeur du XVIIème arrondissement, c'est le premier restaurant parisien à proposer exclusivement des plats malaisiens.

La Malaisie est composée de 2 parties distinctes, l'occidentale au sud de la Thaïlande et l'orientale située au nord de l'Indonésie.

La Malaisie, c'est sa capitale Kuala Lumpur, les tours pétronas mais surtout...

... de magnifiques plages à perte de vue baignées de soleil, un ciel bleu azur, une jungle verdoyante, des îles et des criques de rêve....
Côté cuisine, on trouvera le même melting pot que parmi les habitants : principalement malais, chinois et indiens avec des influences portugaises, thaïlandaises, britanniques et de nombreux groupes etniques...

Low et sa soeur Tracy, originaires de Kuala Lumpur, l'un en salle et l'autre en cuisine, ont créé ce petit établissement familial et vous proposent une cuisine simple, transmise de génération en génération, à déguster sur place ou à emporter.

C'est l'endroit idéal pour découvrir des plats originaux aux saveurs inattendues comme le fameux Nasi Lemak, plat national malaisien par excellence.
De plus, pas de place pour du stock donc assurance d'une cuisine avec produits quasiment 100% frais.

Le menu du soir est à 19€ pour entrée-plat-dessert et il sera très bien expliqué ; Low connait très bien ses produits et les recettes, même s'il n'est pas aux fourneaux.

Dans le menu, 5 propositions en entrée mais 3 vous seront proposées en fonction du marché du jour.

La salade malaisienne est composée de légumes coupés en julienne (carotte, concombre et papaye verte) et mélangés à des graines de sésame et des batonets de crêpe à base de farine qui croustillent sous la dent.
Des textures et des saveurs reliées par la sauce sucrée-salée à la cacahouète du chef, c'est frais et délicieux.

Le Popiah, qui ressemble au nem thaï, est un rouleau à la pâte épaisse et croustillante, garni de légumes assaisonnés d'un sauce aux crustacés.

Le karipap est un petit chausson fourré de pomme de terre sauté aux épices, bien chaud à coeur, plutôt léger en bouche. Le côté épicé est bien présent mais raisonnable.

Les beignets au maïs et crevettes en face de moi sont croustillants, doux et épais au palais.

Le tahu sumbat est composé de tofu moelleux et spongieux, farci de petits légumes, bien humide mais à la sauce légère. On sent bien la cacahouète et il est sympathique posé sur son lit de légumes.

Toutes ces bouchées aux textures différentes sont remplies de saveurs : très prometteur pour la suite.

Côté plats, on ne peux éviter le nasi Lemak : le plat national malaisien. L'assiette est très jolie et variée.
Le tas arrondi de riz blanc paraît bien soudé mais il se brise sous la fourchette; il est bouilli dans du lait de coco, il paraît beurré : un délice.
A côté, des rondelles de concombre accompagnent un mélange croustillant d'anchois séchés et cacahouètes et une sauce sambal épicée à base de piments et crevettes.

Ce plat peut être agrémenté de boeuf ou de poulet... Dans le mien, c'est du boeuf qui a mijoté plusieurs heures dans du lait de coco et plusieurs épices, c'est une merveille.
La viande fond dans la bouche, elle est vraiment très goûteuse et s'effiloche comme j'aime à la dégustation. Et ce parfum de coco présent à chaque bouchée, bravo!
On se demande ce que l'oeuf dur fait là ? Vous le saurez à la dégustation ;-)

En face de moi, le udang Goreng : les nouilles sautées au sésame ont remplacé le riz, deux grosses crevettes bien pannées croustillent sous la dent. On goûte aussi au poulet sauce barbecue qui est moelleux. Du brocolis, des carottes rapées et une tranche d'omelette apportent couleur et fraicheur à l'ensemble.

Le midi, le bento à emporter est proposé à 9€ avec du boeuf, poulet ou cervettes au choix, avec riz nature ou nouilles, autres petits mets du jour et un dessert offert.

Du côté des desserts, c'est toujours aussi délicieux. Pourtant, l'Asie n'est pas reconnue pour ses gourmandises sucrées!
Un assortiment de 3 desserts est proposé. Accompagné de leur thé traditionnel, ce sera parfait.

Le ketayap ou crêpe sucrée à la noix de coco est d'un joli vert. C'est un rouleau de crêpe très légère, très fine, fourré de fils de coco assaisonnée de sucre de malaga. C'est la feuille de pandanus qui est utilisée pour colorer la crêpe.

Au centre, on dirait un beignet mais en fait c'est de la chair de banane écrasée et mélangée avec la pâte et l'ensemble fini bien caramélisé. Un vrai bonbon.

Et pour finir, que je connais sous différentes formes déjà, le gâteau aux haricots rouges et lait de coco. Presque pas sucré au palais mais bien épais en bouche.

Les 3 propositions s'associent très bien en texture et en goût. La touche finale est parfaite.

Autant vous dire que toutes les assiettes sont reparties bien blanches. Un éventail de saveurs, de parfums, de textures. On alterne avec douceur, épices, légèreté ou épaisseur : c'est un vrai voyage culinaire.

Autant dire qu'allier cette cuisine riche, traditionnelle, multiculturelle et l'accueil vraiment sympathique de Low et Tracy ne fera qu'attiser vos envies d'évasion.