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Informations |
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Spécialités |
Choucroute et flammekueche
Leurs Classiques :
- choucroute
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Tarifs |
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Prix :
Entre 15 et 30 €
Paiements :
Chèque
Carte Bleue
Menu :
A la carte
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Le Bretzel  |
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1, rue Léopold Robert 75014
Tel : 01-40-47-82-37
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| Cela possède le goût du Gewurtztraminer, cela présente les couleurs du Gewurtztraminer mais, comme tous les amoureux de l’Alsace et de sa gastronomie l’auront compris, le Bretzel, ce n’est certainement pas du Gewurtztraminer. Peut-on attaquer la cuisine qu’on y pratique ? Pas vraiment mais franchement, on ne peut pas l’honorer non plus. L’accueil du maître de maison n’y fut guère chaleureux. |
| Le Pinot noir servi trop chaud trônait sur la table naturellement recouverte d’une nappe à carreaux rouges. Keiko se risqua sur un confit de canard. Quant à Pascal et Megumi, bien plus téméraires, ils partirent d’un pas léger affronter les flammenkuche ainsi que les escargots à l’alsacienne. Vue la taille des flams, il en aurait fallu au moins une dizaine pour commencer à satisfaire l’appétit de Pascal. Quant aux escargots, ils connaissaient peut-être mieux les fonds d’un congélateur que ceux d’une cave alsacienne. La choucroute était certes sans reproche mais aussi sans joie. Un vieux pot de moutarde était au centre de la table en guise de meridiche quand le confit de Keiko s’ennuyait à en devenir sec. Certains habitués avaient l’air content, mais ils devaient être plus amis avec les patrons qu’avec la cuisine d’Alsace. |
| En un mot, ce bretzel nous sembla bien sec, voire un peu salé par rapport à la qualité, en tout cas sans commune mesure avec ceux que l’on peut déguster Place de Broglie à Strasbourg. La générosité est la racine carrée de la vertu culinaire, il serait bon que les cuisiniers comme les restaurateurs s’en souviennent toujours, surtout au Bretzel. La grande tradition de cette superbe province exige une générosité constante, les flams y sont énormes, les escargots copieusement cuisinés au vin blanc et la choucroute débordante de cochonailles. Malheureusement, cette tradition ne semble pas avoir encore atteint les rives du Bretzel. |
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Testé par Pascal
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