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L’Ouzbekistan Boukhara du 9eme a ouvert ses portes en avril 2009. Le premier restaurant du 11ème arrondissement était en effet devenu trop petit pour accueillir tous les gourmands fans de cuisine ouzbek.
Le succès étant au rendez-vous, les 2 patrons ont décidé d’ouvrir une deuxième affaire pour pouvoir accueillir tout le monde.
C’est donc rue de Trévise que nous nous rendons ce soir-là. La salle du restaurant est petite, intime. |
 Atmosphère conviviale |
 Déco chargée mais de bon goût |
La décoration est chargée mais de bon goût : fleurs de coton, vaisselle, poupées, bijoux, chapeaux et costumes traditionnels, cadres et grandes tentures recouvrent les murs et donnent une atmosphère conviviale au lieu.
Afin de goûter à plusieurs entrées (c’est notre première fois dans un restaurant ouzbek) nous choisissons l’assortiment qui comprend : des aubergines, des tomates, des concombres, des cornichons aigre-doux, le tout bien aromatisé grâce au thym, à l’ail et à la fêta qui se marie idéalement avec les légumes cuits servis bien frais. |
Il faisait chaud ce soir-là nous avions donc opté pour les légumes mais des soupes et des samsa (beignets) sont aussi à la carte.
Entrées autour de 7 €.
Avec cette entrée nous est servi un pain noir délicieux, tellement tendre que l’on dirait un gâteau. C’est en fait un pain à la farine de seigle préparé selon une recette classique russe. |
 Assortiments d'entrées |
 Plov: plat traditionnel d'Ouzbekistan |
Nous continuons notre découverte de la gastronomie ouzbek avec un assortiment de plats.
Nous goûtons donc le plov (c’est le plat traditionnel), des samsas, des mantis et des lasagnes à l’agneau. Le plov est un plat à base de riz, d’agneau, de carottes, pois chiches et parfumé aux épices. Les samsas, à la viande et au fromage, sont des petits beignets de pâte feuilletée, ça change des bricks et c’est très fin. |
Nous nous régalons avec les mantis : des raviolis fondants aux épinards : notre mets préféré parmi ceux présentés !
Avec ces plats bien parfumés nous goûtons un vin géorgien de 2005 : le Saperavi. C’est le moment de découvrir un vignoble étranger. Les vins géorgiens vous sont proposés autour de 30 €. |
J’avais hâte de goûter les desserts puisqu’une inconditionnelle de la gastronomie ouzbek m’avait déjà vanté les mérites du chak-chak : un gâteau croquant au miel, spécialité d’Asie Centrale.
Je choisis donc ce dessert pendant que mon invité opte pour le gâteau du chef. Afin que nous puissions goûter aux 2, le patron a la gentillesse de nous servir la moitié de chaque dans une assiette.
Petits appétits : gardez de la place pour le dessert : il est riche et copieux. |
 Chak Chak: gâteau croquant au miel |
Le chak-chak est très copieux, très croquant grâce aux noix et au bout goût de miel.
Et le gâteau du chef est la spécialité de l’endroit : une base de pâte feuilletée avec des raisins, des noix et encore du miel. Recouverts d’un bon nappage de caramel et servis avec une boule de glace, les desserts ouzbeks raviront les gourmands !
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 Petite et intime |
Les deux patrons Andrey et Saïdjon sont adorables, souriants et très désireux de faire connaître la bonne cuisine ouzbek à leur clientèle parisienne.
N’hésitez pas à leur poser des questions sur leur pays, ils sont intarissables sur le sujet et se feront un plaisir de vous répondre. |
Testé par Vanessa
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