Le Wepler est une brasserie de grande tradition. C'est même elle qui a introduit les huîtres dans le paysage culinaire de Paris il y a un peu plus d'un siècle. Sans s'étendre sur les plateaux de fruits de mer ou d'huîtres qui sont somptueux, nous vous conseillerons des plats comme les quenelles de brochet en croûte accompagnées de leurs écrevisses tout à fait remarquables ou la poellée de Saint Jacques divine.
Nous fûmes aussi saisis par le plat "tout canard" qui allie un foie gras frais avec un confit, les rillons et les terrines. Le foie gras sur pain d'épice est plus que chaudement recommandable. Une petite faiblesse, les profiteroles au chocolat qui gagneraient à baigner dans un véritable chocolat, préférez leur nettement les fruits rouges à la nage. Mais le charme était quand même là, le charme d'une brasserie authentiquement parisienne; ça devient rare.
Comptez environ 45€ à 60€ par personne selon le vin choisi.
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