Café Martini

" À la recherche du Bacaro parisien "

Voilà un lieu très agréable pour une petite, ou plus longue, pause gourmande.

Tout près de la Place des Vosges et non loin de la Place de la Bastille, ce restaurant vénitien ne se partage pas avec tout le monde. Enfin si, mais pas trop de peur de ne plus y trouver une place.

Sur la rue du Pas de la Mule dans le 4 ème, la façade boisée du Café Martini est un petit coin d'Italie discret à l’éclairage intérieur tamisé.

La tradtion familiale et vénitienne

Alexandre Degli Esposti, propriétaire des lieux, accueille les amoureux de l’Italie dans la pure tradition vénitienne.

Représentant fièrement la troisième génération de la famille, le jeune homme de 26 ans a démarré aux côtés de sa grand-mère Inès, fondatrice il y a plus de 35 ans de la Bottega Pastavino rue de Buci dans le 6ème, puis il accompagne son père Maurizio, en quête éternelle de produits frais et exclusifs.

Ambiance chaleureuse pour soirée détendue

L’ambiance est plutôt cocoon avec ses 25 places, assises ou sur les tabourets devant le bar.

Le petit coin détente avec table basse et fauteuils crapaud à l’entrée est très accueillant, on se croirait dans son salon-salle à manger. On y traine facilement toute la soirée.

La chaleur des lieux est aussi créée par les murs de pierres apparentes claires qui mettent en valeur les larges piliers de briques rouges. Le bar et les étagères en bois ainsi que les tables sont recouverts de marbre (ou d’apparence). Les canapés et coussins de velours vert et les magnifiques suspensions vénitiennes en soie, bronze et perles de Murano finissent d’adoucir les lieux.

L’originalité est au RDV et les produits de qualité vont ravir nos papilles !

Et quoi de plus original que de commencer devant un Spritz, l’apéritif préféré des vénitiens ? On connait et souvent ce n’est pas la joie, souvent trop amer ou trop sucré... Ici, il est parfaitement équilibré : Apérol et Prosecco se marient très bien.

La carte est courte mais pas de banalités italiennes au programme.
Vous pourrez donc à cette occasion découvrir les « cicchetti », ou les fameux tapas à la vénitienne (de 7 à 14€ la part).

Pas moins de 14 recettes sur la carte : Vellutata di Carciofi con crostino (velouté d’artichaut), Frito misto Veneziano in cartoccio (friture de poissons et crustacés en tempura), Gamberoni in saor (gambas à la vénitienne avec oignons confits)…

Nous nous lançons donc pour un petit assortiment !

Des recettes et textures variées pour ces tapas vénitiens

Place auSepia al Nero con polentina fritta : c’est une petite poêle à 2 anses qui arrive remplie de seiche recouverte de sauce noire. La sauce est évidemment réalisée à base d’encre de seiche et elle est très bien assaisonnée : ail, oignons… c’est un délice. Ce sera l’excuse pour nettoyer le fond de la poêle avec le pain croustillant.

La cuisson de la seiche est parfaitement maitrisée, elle se fend sans résister !
Elle est accompagnée de 2 galettes de polenta pannées : c’est assez neutre en bouche mais l’équilibre est là entre les goûts et les textures : la seiche et sa sauce sont reines !

La pizza est au programme aussi...

La Pizza al porcini e burata affumicata est aussi sur la table : une pizza aux cèpes et burrata fumée. La pâte ressemble plus à du pain, épaisse et moelleuse.

Elle est recouverte de fromage italien fondant, de champignons bien assaisonnés et de roquette. La recette est assez simple mais efficace : les ingrédients sont de qualité et cela se sent en bouche.

Veau et thon s'affrontent dans l'assiette

Un peu plus original, le Vitello Tonnato : ce sont de fines tranches de rôti de veau posées sur une crème de thon aux câpres de Pantelleria (ile au sud-ouest de la Sicile).

L’ensemble est très doux, trop peut-être… La crème de thon prend le dessus au final mais les différentes textures mettent un peu de relief.

Le fromage italien tient ses promesses !

La burrata revient en force dans notre 4ème dégustation : Burratina affumicata pallazzo con porcini e romarino.
Le fromage italien est grillé en surface avec ses jolis dessins, le fromage est crémeux et fondant à cœur et relevé par des cèpes bien assaisonnés et de romarin.

Si vous avez encore de la place ou si vous faites l'impasse sur les tapas, des plats vous sont proposés : Filetto di branzino e zucchine croccanti (filet de bar), Ravioli ricotta e spinaci con ragu bianco di vitello, Spaghetti alla carbonara, Risotto al porcini (aux cèpes)... plats de 16 à 25€.

Un tiramisu plus que généreux

Côté dessert, dans un restaurant Italien on ne peut passer à côté du Tirami Su évidemment, et ici la vraie recette de Trévise est proposée. Il serait apparemment apparu dans les années 60 à Trévise !

La part est vraiment très belle et c'est la crème qui domine, heureusement vu la taille ! L'ensemble est vraiment très crémeux et moelleux, beaucoup de cacao en surface.

Une autre gourmandise de tradition italienne

La Panna cotta al limoncello di capri est vraiment parfumée à la liqueur de citron, j'aime beaucoup.
La crème est bien cuite, même très ferme. Elle est accompagnée d'un coulis de fruit bien rouge et d'un biscuit de pâte feuilleté très croustillant.

D'autres desserts au programme : le Zabaione al Caffé, le Souffle al cioccolato e amaretto ou le Sgroppino al limone per finire... Desserts de 8 à 11€.

Au final, de belles découvertes, de beaux produits et il y en a pour tous les goûts. Service attentionné et personnel qui connait bien les recettes.
Soirée très agréable !