Le Bar des prés

" Le premier bar chic de Cyril lignac alliant cocktails et sushis ! "

Le chef Cyril Lignac tente toujours de nouvelles expérience !

Après le restaurant le quinzième (étoilé maintenant), ses deux bistrots (chardennoux et aux prés), ses pâtisseries et sa chocolaterie, Cyril reste dans son quartier "préféré" de Saint-Germain-des-prés Paris 6e pour ouvert un concept de bar associant avec intelligence cocktails et sushis.

Un lieu au décor jouant à fond sur l'éclairage, tamisé et chaleureux, on se croirait dans un bar secret dont l'adresse serait transmise de bouche à oreille.

Des cocktails originaux

Le bar est surtout un "bar à cocktails" avec de nombreuses recettes revisités dont le chef raffole.

Grosse influence asiatique, voire plutôt extrême orientale dans plusieurs Cocktails, avec par exemple le Tokyo Garden au Gin Hendrick’s, shizo, saké, jus de yuzu et jus de litchi.
Ou encore le Twister Julep au Cognac Camus, shizo, sirop de thé fumé maison, jus de pomme, yuzu, whisky Lagavulin, bitter.

Sans compte la belle carte de sakés, de chez Tsukinokatsura Iwai Junmaishu ou Yasakatsuru Iwaikurabu servis au verre ou en carafe.

Les verres à cocktails sont eux aussi d'une originalité folle.

Du poisson cru par un maître sushi !

Le bar des prés propose une sélection de sashimis, sushis et makis réalisés minute par un chef de talent.

On peux se régaler de sashimis de daurade royale, saumon Label Rouge ou Thon rouge.
Pour les makis ceux au tartare de thon spicy et à l'Anguille laquée sont appétissants.

Quelques belles proposition de California rolls avec celui au Yellow tail avocat, coriandre, tobiko ou celui au Thon mi-cuit avocat Nori, sauce yuzu soy.

A noter que tout cela est servi avec du vrai wasabi, réalisé à partir de la racine fraîche japonaise et de gingembre mariné nappé directement à la sauce nikiri maison, un must !

Des plats très nippons

Il y a aussi des plats à partager qui reste dans une influence Japonaise, comme la Salade de légumes, vinaigrette à l’huile de sésame, nori, croûtons ou le Saumon mi-cuit, vinaigrette fruit de la passion, poivre du Népal.

Les desserts phare de Cyril Lignac

Il n'est pas étonnant de retrouver pour le dessert le fameux Baba au rhum de Cyril, avec sa crème légère au thé Matcha bio, mais aussi sa Tarte chocolat noisette accompagné de son sorbet au yuzu.

Si vous souhaitez rester dans la touche Japon, dégustez les traditionnels Mochi glacés.

Une nouvelle réussite de Cyril, le chef en or !

Côté prix, malgré l'air du quartier, c'est raisonnable : comptez de 9 à 15€ pour un cocktails, 10€ pour un assortiment de 6 makis, 20€ pour un assortiment de California.

Les plats à partager sont autour de 17€, desserts à 10€.