Le Sergent Recruteur
En plein coeur de l'Ile Saint-Louis, le restaurant Le Sergent Recruteur de Jaime Hayon vient de faire table rase du passé et de passer à la gamme au dessus pour vous proposer la cuisine gastronomique du chef Antonin Bonnet, formé avec Michel Bras.
Et rien de tel qu'un nouvel écrin, un endroit réaménagé en moyenâgeux moderne et une cuisine de compétition pour bien commencer !
Pensez à réserver car ce n'est pas grand.
Que ce soit dans la salle principale ou la cave voûtée aménagée en table d'hôtes idéale pour un groupe, Jaime Hayon a gardé ce côté médiéval des pierres apparentes, tout en modernisant le lieu.
Le chef et son équipe s'affairent dans leur cuisine ultra moderne et suréquipée pour vous donner le meilleur. Et ils envoient du lourd en salle.
Pas de carte, on attaque direct au menu-carte à 65€ pour le déjeuner, ou à 95€ (6 plats) et 145€ (8 plats) pour le diner.
Le style du chef est original, précis et résolument moderne avec des touches de cuisine moléculaire.
Dans l'assiette, cela donne de l'Huître écaille d'argent avec éclats de pistache et oignon au vinaigre, une Neige de raifort sur maquereau, une Galantine de lapin rex du Poitou avec foie gras, neige de pistache et gelée rubis de Banyuls.
Ou un superbe Boeuf de Galice 100 jours, confiture de poivron et guindillas. Pour finir sur des Figues de Soliès au balsamique et glace de thym.
Informations pratiques
Le Sergent Recruteur
- Cuisine Francaise
- Plus de 60€
- 41, rue Saint-Louis en l'ile 75004 Paris
- Pont Marie
- 01 43 54 75 42
- Ouvert du Mardi au Samedi
de 12h15 à 14h00
et de 19h15 à 22h00 - CB , TR , AMEX
Menus
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