L'Empreinte

On remarque aussi une autre création d'un Maître verrier: une accumulation de bocaux alimentaires éclairant le bar. Vous pouvez y prendre un verre sans déranger le service en salle sur un tabouret de comptoir. Les riverains, les marchands de galeries d'art, quelques bureaux avoisinants ainsi que quelques voyageurs de la gare de Lyon y laissent leurs « empreintes » de courte durée à l'occasion d'une pose déjeuner, d'une consommation en journée ou flânent jusqu'au soir pour un dîner parfois tardif.

La salle (privatisable) est composée d'une quarantaine de places intérieures dont une table d'hôte pouvant accueillir huit convives, confortable avec ses gros coussins en toile de sac à grains de café. L'Eté la salle se transforme en véranda s'ouvrant sur la terrasse.

Côté cuisine, les plats nous sont proposés sur de nombreuses ardoises mais Didier se fera une joie de vous guider.

La formule l'Empreinte : 13,80€ (E du jour + P du jour, ou P du jour + D du jour avec un café). Les tartares au couteau à 13,50€, une formule landaise à 12,80€ et les salades composées à 11,50€ sans oublier la formule rapide « sur le pouce » à 12,50€ (foie gras et un verre de Montbazillac), puis des suggestions-carte-classiques.

En entrée, la préférence landaise de notre hôte (malgré ses origines bretonnes) nous amène vers le foie gras maison agrémenté d'une bonne dose de cognac et d'un succulent chutney de mangue à discrétion. Un clafoutis provençale nous fait oublier la température descendante de ce tout début d'automne : beaucoup d'olives épicées!

Pour les plats, nous choisissons les suggestions du patron, la noisette d'agneau au romarin, cœur d'artichaut, pistou et le magret de canard au piment d'Espelette et Porto. La viande a du goût, Didier n'hésite pas d'ailleurs à partir au petit matin aux halles de Rungis pour s'approvisionner.

Nous trépignons d'impatience pour le désert, nos deux préférés se retrouvent côte à côte sur la carte. Un fondant au chocolat, qui ce jour là n'a rien de fondant, mais la glace vanille et la sauce caramel beurre salé équilibre un peu l'ensemble.

Puis une crème brûlée au parfum du jour, fleur de Bleuet.

D'autres fois elle peut être parfumée au romarin notamment, enfin vous verrez bien ce sera la surprise. L'amateur de crème brulé n'est pas mécontent de la découverte, je trouve aussi que c'est intéressant. Les Bleuets infusées dans la crème auraient pu être plus agréables en bouche mais là c'est vrai je chipote!

Côté cave, Didier choisit ses vins de petits producteurs au un par un, au gré des rencontres et de coups de cœur. Il souhaite nous faire découvrir une appellation là aussi un peu originale, un vin hongrois médaillé « St Andréa áldás 2007 ». Un caractère prononcé, semblable à certains vins du Sud-Ouest que nous apprécions. Et nous tenions à goûter un Marsannay, rare Bourgogne sur une carte de restaurant (la bte 31€/le Verre 6,90€).

Didier nous confie qu'il envisage de développer ses diners-concerts avec des groupes de jazz, musique brésilienne... surtout le jeudi, et il n'est pas rare que ça finisse en bœuf alors à vos agendas !