Wa Izakaya

" Un petit bout de Japon en plein coeur de Paris "

Wa Izakaya n'est pas un énième nouveau restaurant japonais, comme ceux qui poussent partout.

D'abord, parce qu'il s'agit d'un izakaya et qu’il reste encore peu nombreux à Paris.

Le concept d'izakaya vous est inconnu ? C'est l’équivalent d'un bar à tapas (d'ailleurs, le mot "tapas" est présent dans la carte).

C’est un endroit convivial où l'on trinque et picore. Ce n'est pas un restaurant classique, certes, mais le succès d'un izakaya est souvent du aux bons plats qu’accompagnent de l'alcool.

Une cuisine orchestrée par le chef japonais Yasuo Nanaumi

Et, sur ce point-là, précisément Wa Izakaya est garanti de succès car le chef japonais n'est pas un chef ordinaire. Il s'agit de Yasuo Nanaumi, un vétéran très apprécié notamment par des clients du regretté Sept'n, son propre restaurant qui a ouvert en 2008, et fermé en octobre 2014.

Arrivées à 20h un mercredi soir la salle est déjà presque pleine et l’ambiance est animée.

L’endroit est ouvert seulement depuis novembre 2014, on dirait qu’il a déjà gagné pas mal d’habitués.

A la découverte de l'Izakaya : tapas à la Japonaise

Passons à la carte. Ici, c'est donc les tapas que vous devriez choisir d'avantage. D'ailleurs , nous n'avons pris que des tapas ce soir-là.

Parmi les tapas froids, nous avons démarré avec un assortiment de tsukemono.

Le Tsukemono, ce sont des légumes marinés qui accompagnent le repas japonais.
Généralement, ils sont bien salés voire parfois trop. Ici, l'assortiment est d'un parfaite équilibre, j'ai été agréablement surprise.

Salades à la japonaise pleine de fraicheur

Nous avons continué avec une salade d’émincés de porc, ou shabu shabu salada, est une grande classique au Japon.

Ici , les ingrédients sont très simples, fine tranches de porc avec mélange de salades.

Carpaccio aux couleurs éclatantes

Le carpaccio de saumon est accompagné de la sauce avec du yuzu.

La tranche n'est pas si fine pour un carpaccio, c'est plantureux et on ne refusera pas ce supplément de saumon savoureux.

Le poisson est à l'honneur dans les tapas froids

Le tataki de thon est mélangé de la salade à la sauce yuzu à nouveau. Décidément, ce yuzu est partout.

Aubergine au grill et plein d'autres tapas chaudes

Pour les tapas chauds, nous avons choisi des croquettes du jour, de l’aubergine cuite au miso et une salade de tempura de crevettes aux épices.

Si les croquettes et l’aubergine sont plutôt classiques, la salade de tempura de crevettes l’est un peu moins.
En effet, visuellement cela ne ressemble pas au tempura mais plutôt des simples beignets.

De plus, la sauce est épicée et épaisse, non comme la sauce qui accompagne la tempura habituellement. Mais qu’elles sont bonnes !
Les crevettes sont cuites à la perfection pour qu’elles soient pulpeuses.

Desserts à la sauce nippone

Après ces excellentes tapas , nous sommes passées au dessert et avons opté pour un sakura mochi et une crème brûlée au thé vert.

Le premier est un dessert très traditionnel qui reste méconnu en France. Je vous conseille donc de l’essayer surtout si vous êtes amateurs de la cuisine (ou culture) japonaise.
Une petite touche française à nouveau, ici, il est servi avec une boule de glace au thé vert.

Quant à la crème brûlée, elle était parfaite tant au dosage de thé vert que la couche de caramel.

De magnifiques sakés (à consommer avec modération évidemment !)

Chaque plat avait plus ou moins une petite touche française. Les puristes auront peut-être de quoi se plaindre…

Pour ma part, j’ai apprécié car , comme le chef disait, pour que la cuisine soit bonne, trois choses doivent être maîtrisées : la fraîcheur des produits, la cuisson et l’assaisonnement.

Pour ce qui est de l’alcool, les choix de saké permettent de faire découvrir aux parisiens différents niveaux de pureté de saké.
Wa Izakaya propose également du saké pétillant (et légèrement sucré) qui est parfait pour un apéritif.

Shochu, whisky, liqueur (uméshu et yuzushu) et quelques cocktails “japonais” sont aussi présents à la carte.

Une vraie bonne adresse pour les passionnés du Japon

Côté prix, les tapas sont de 5 à 16€ et c’est plutôt bon marché vu l'excellente qualité de cuisine et la quantité plutôt généreuse.

Un assortiment de sushis ou sashimis, ainsi que les plats sont à 23-24€.

Il y a aussi Okonomiyaki et Donburi. Ils proposent égalemnet un brunch à 35€.

A vos agendas !