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L'histoire de la gastronomie Indienne remonte à la nuit des temps.
Une succession tumultueuse d'envahisseurs a suscité en Inde cette diversité inégale des rites et cette variété infinie d'habitudes culinaires.
Cependant, l'essentiel a été conservé, en particulier l'utilisation judicieuse des épices.
Du début à la fin des préparations, le cuisinier dose des épices, les épices fraîches et les épices sèches de façon à donner au plat couleur et arôme autant que saveur.
Trois familles se reconnaissent dans la gastronomie indienne:les préparations végétariennes, les viandes, volailles ou poissons cuits en sauce, et les grillades cuites au Tandoori.
Un regard sur sa gastronomie donne un aperçu de la diversité inépuisable de l'Inde, à la complexité écrasante de son héritage culturel, religieux et historique.
Toutes les préparations recèlent en elles un peu de folklore de cette immense péninsule multiforme de ses sols, ses climats, ses races, ses religions et ses coutumes. il y a une confusion regrettable des termes "épice" et "piment".
En effet,des centaines d'herbes,épices et arômes divers entrent dans la composition des plats,mais la " Haute Cuisine Indienne" ne doit jamais être très pimentée, car par l'excès de piment un chef couvrira les goûts délicats et subtils qui caractérisent la gastronomie Indienne .
Avec notre meilleur volonté, nous essayons de représenter une partie de la vaste gastronomie indienne. Notre meilleure récompense serait de vous plaire. |
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