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Informations |
Horaires : Ouvert du Lundi au Vendredi
de 12h00 à 14h30
et de 19h30 à 22h30
Catégorie(s) :Gastronomique
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Tarifs |
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Prix :
Plus de 60 €
Paiements :
Carte Bleue
Amex
Menu :
Midi à 55 €
Soir à 82 €
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Le Céladon |
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15, rue Daunou 75002
Tel : 01 47 03 40 42 / Fax : 01 42 61 33 78
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(Communiqué de presse) Entre tentures damassées et vases en céladon (porcelaine chinoise vert pâle), peintures, dessins et livres anciens, c’est dans un décor majestueux, mi Régence mi oriental, que se déroule la cérémonie quotidienne de la gastronomie (étoilée Michelin) du Céladon.
On y accède au choix, par l’hôtel Westminster, 13 rue de la Paix ou par une entrée distincte et directe (15, rue Daunou). |
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Les tables spacieuses, rondes ou rectangulaires, une table sofa, un coin bibliothèque, sont subtilement éclairés par un jeu savant de lustres, abats-jour et torchères.
Au raffinement du décor signé Pierre-Yves Rochon répond la cuisine subtile et créative de Christophe Moisand, jeune chef de 34 ans, ancien second de Marc Marchand au Meurice et lauréat du Trophée du coq Saint-Honoré en 2000. |
Le service est attentionné et chaleureux. Il a de la répartie et de l’efficacité pour accompagner des repas merveilleux de saveurs et de caractère.
Au fil du marché, des arrivages et des saisons, on goûte par exemple en hiver,les huîtres spéciales dorées au gingembre, les noix de Saint-Jacques rôties en coquille aux lentilles et châtaignes;au printemps : les langoustines rôties en brochette de citronnelle,une fricassée de cochon de lait à la sauge; en été, les œufs mollets frits à la crème de civette, le homard rôti en carapace au poivre cubèbe, la côte de veau rôti aux amandes fraîches; en automne, outre le gibier, le velouté et crêpes de coco paimpol au patta negra.
Les desserts se révèlent à la fois délicats et riches en sensations gourmandes : soufflé menthe avec sa glace chocolat, sablé safran aux mangues confites, lentilles et carottes confite et son sorbet citron, des fréssinettes rôties aux épices avec ananas mariné au séchouan. |
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Le menu « de retour du marché » à 55 € au déjeuner (vin et café compris) est réactualisé chaque semaine.
Le soir, place aux « Plaisirs Gourmands », le menu dégustation à 82 € à travers lequel s’exprime tout le brio du chef.
Au fil des saisons, des menus spéciaux mettent en vedette un produit précis, les asperges et les morilles au printemps, le homard en été, le gibier en automne, la truffe en hiver.
Pour donner la réplique à la carte du Céladon, le chef sommelier Richard Rahard entoure sa carte des vins d’un même soin et d’un même esprit de découverte. L’éclectisme et la qualité de sa sélection dénote une grande connaissance du vignoble français.
Les grands crus de Bordeaux et de Bourgogne y côtoient une kyrielle d’autres appellations, originales ou confidentielles, toujours coups de cœur. Ce qui invite à bien des expériences et voyages gustatifs. |
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