Le Sergent Recruteur

Gamme de Prix: Plus de 60 €
Menus: Midi à 65€ Soir à 95 et 145€ Pas de carte
Moyens de paiement: Carte Bleue Ticket Restaurant Amex

L’article

41 rue saint-louis en l'ile 75004 Paris
Métro : Pont Marie

01-43-54-75-42

Appel non surtaxé

Panoramique du restaurant Le Sergent Recruteur à Paris

En plein coeur de l'Ile Saint-Louis, le restaurant Le Sergent Recruteur de Jaime Hayon vient de faire table rase du passé et de passer à la gamme au dessus pour vous proposer la cuisine gastronomique du chef Antonin Bonnet, formé avec Michel Bras.

Et rien de tel qu'un nouvel écrin, un endroit réaménagé en moyenâgeux moderne et une cuisine de compétition pour bien commencer !

Pensez à réserver car ce n'est pas grand.

Que ce soit dans la salle principale ou la cave voûtée aménagée en table d'hôtes idéale pour un groupe, Jaime Hayon a gardé ce côté médiéval des pierres apparentes, tout en modernisant le lieu.

Le chef et son équipe s'affairent dans leur cuisine ultra moderne et suréquipée pour vous donner le meilleur. Et ils envoient du lourd en salle.

Pas de carte, on attaque direct au menu-carte à 65€ pour le déjeuner, ou à 95€ (6 plats) et 145€ (8 plats) pour le diner.

Du côté du gastro-bar, le budget est d'environ 40-50€, avec un verre de vin dès 4,50€ mais des tapas à partir de 14€ !

Le style du chef est original, précis et résolument moderne avec des touches de cuisine moléculaire.

Dans l'assiette, cela donne de l'Huître écaille d'argent avec éclats de pistache et oignon au vinaigre, une Neige de raifort sur maquereau, une Galantine de lapin rex du Poitou avec foie gras, neige de pistache et gelée rubis de Banyuls.

Ou un superbe Boeuf de Galice 100 jours, confiture de poivron et guindillas. Pour finir sur des Figues de Soliès au balsamique et glace de thym.