Le Violon d'Ingres de Christian Constant

Vacances été du restaurant
Ouvertures et Fermetures estivales du restaurant :
Non renseignées

Dans la rue Saint-Dominique du 7ème arrondissement de Paris, depuis 1997 le chic Violon d'Ingres de Catherine et Christian Constant décline une cuisine à la fois bourgeoise, gastronomique et de terroir, fortement inspirée du Sud-Ouest dans un cadre raffiné.

Qualité des ingrédients oblige, les plats évoluent au gré des produits du marché, la carte change donc régulièrement.

Réservation indispensable.

Si Hermès a son sac Kelly et Chanel son tailleur en tweed, Christian et Catherine Constant ont leur Violon, l’emblème éternel de la maison Constant auquel le couple a décidé de donner une nouvelle patine en 2006.

Christian Constant, sociable et chaleureux, a toujours caressé l’idée d’une cuisine ouverte et d’une grande table juste à l’extérieur afin d'être au plus proche de ses clients, d'être aux premières loges pour recueillir leurs impressions.
"J’ai besoin de ça pour recevoir des amis, les mettre à table et leur faire tester mes plats ou apprécier de grands classiques", explique-t-il. Mais qui pouvait imaginer une nouvelle scénographie tout en retranscrivant son atmosphère si particulière ?

Un seul homme : l’architecte Luis Aleluia, formé aux Beaux-Arts, que Christian Constant a rencontré au Ritz et qui n'est autre que l'instigateur des cuisines dernier cri, des bars et de l’Ecole Ritz Escoffier entièrement revisités.
« J’aimais vraiment ce que Luis avait fait là-bas et je savais que nous pouvions travailler ensemble et créer une brasserie de grand luxe fabuleuse », dit Christian Constant.

« Le thème, c’est un grand espace ouvert et un décor chaleureux et lumineux », explique Luis.

La façade, ornée d’une toute nouvelle enseigne flamboyante, arbore les couleurs d’un délicieux champignon et d’un grand vin rouge.
Les fenêtres panoramiques, quant à elles, laissent la lumière naturelle nimber le lieu.

C’est d’abord la très belle table d’hôte et ses tabourets en cuir et acier, un espace idéal pour nouer des amitiés, qui attire le regard.
Le mur de gauche fourmille de bouteilles de vin à des prix abordables et la cave, bien entendu, recèle elle aussi d’innombrables références en la matière.

L’association unique de peintures Farrow & Ball sur les murs et l’élégance du nouveau parquet ne manqueront pas de vous interpeller.
Parmi les entrées phares de la maison (de 18 à 26€) : Les Oeufs Mollets aux mouillets truffés, Le Foie gras de canard poêlé au pain d'épices, ou La Fine gelée d'araignées de mer.

Pour les plats cultes (de 34 à 43€), on trouve Le Bar croustillant ravigote aux câpres et dés de citron, Le Pigeon fermier, gousses d'ail fondantes et sauté de fèves à la sarriette.

Ou encore Le Véritable Cassoulet montalbanais.
Côté dessert (de 9 à 15€), on apprécie le Soufflé chaud au Grand-Marnier, sauce caramel à la fleur de sel du Guérande ou le traditionnel Millefeuille de Christian Constant.

A déjeuner, vous pourrez choisir un menu entrée plat à 48€ ou plat/dessert à 46€. Le menu Dégustation est à 85€.

A la carte, comptez sur un budget de 70€ par personne sans les boisson.
« On a dit que j’essayais de faire comme Alain Senderens », dit Christian Constant, « mais c’est faux, je ne vais abandonner aucune étoile. Si Michelin souhaite me donner des étoiles, je suis content de les accepter ! »

Et si vous ne pouvez vous restaurer au Violon d’Ingres aussi souvent que vous le souhaitez, les livres de cuisine de Christian « Ma cuisine au quotidien » et « La volaille », exposés sur une table à l’entrée, pourront palier le manque.

Quant à la superbe décoration florale, elle est signée Eric Chauvan, Un Jour de Fleurs, 22, rue Jean Nicot. Bon appétit !

Restaurants de cuisine Francaise à Paris

cuisine : Francaise

horaires d'ouverture :

  • Ouvert tous les jours
    de 12h00 à 14h30
    et de 19h00 à 22h30

spécialités du restaurant :

  • Oeufs mollets
  • Suprême de bar
  • Cassoulet montalbanais
  • Noix de riz de veau au vin
  • Le Millefeuille Constant

Tarifs de la carte :

  • Gamme de Prix :
    Plus de 60 €
  • Menus :
    Midi à 46 et 48€
    Découverte à 85€
  • Moyens de paiement :
    Chèque
    Carte Bleue
    Amex