Les Climats

En lieu et place du Télégraphe de la rue de Lille du 7ème arrondissement de Paris, s'est ouvert début avril 2013 le restaurant Les Climats sous l'impulsion de deux patrons motivés, Carole Colin et Denis Jamet.

Entourés d'une décoratrice inspirée, Bambi Sloan, et d'un nouveau chef d'origine vietnamienne, Phan Chi Tam, qui s'est fait connaître au Ritz et au Mandarin Oriental.
La réservation est fortement recommandée.

La particularité de cet endroit, c'est la carte des vins qui ne propose que des vins de Bourgogne ! Les amateurs de champagne devront même se contenter de crémant de Bourgogne !

Le cadre est vraiment beau, raffiné et romantique : belle cheminée, plafonds voûtés et salle avec du velours route et panthère, beaucoup de lumière avec les grandes baies vitrées, un jardin d'hiver adorable...

C'est vraiment un lieu à découvrir au moins pour les yeux !

Mais les papilles ne sont pas en reste puisque la cuisine a été reprise par le Chef Phan Chi Tam, qui a travaillé avec Thierry Marx, et qui revoit la cuisine française avec une touche d'Asie très appréciable.

Les assiettes sont belles, pas forcément copieuses, mais pleine de saveurs et d'exotisme. Une cuisine fusion réussie.

Comme les Sardines Bretonnes grillées, condiment au citron caviar, l'Onglet de bœuf français, jus corsé à l’ail doux, patates douces en deux façons et la Boule neige au coco et citron vert, jus passion-gingembre.

Au déjeuner, vous avez deux menus carte : en deux services avec Entrée & Plat ou Plat & Dessert à 36€ ou en trois services avec Entrée, Plat & Dessert à 45€.

Le soir, c'est à la carte pour une moyenne de 60/70€ ou vous pourrez opter pour le menu Initiation à 75€ avec 6 services.

Côté vins, très belle cave bourguignonne avec 580 références avec des bouteilles de 15 à 7854€ !