Num

Dans le quartier des Halles à deux pas du fameux "Pied de Cochon", dans le 1er arrondissement de Paris, le Num propose dans un cadre tendance une cuisine thailandaise authentique.

La salle est composée de deux espaces : une terrasse couverte lumineuse et la salle principale au cadre tendance.
Des murs sculptés façon temple du Siam, des éclairages tamisés et colorés, grands miroirs, rideaux légers et carrelage noir aux paillettes brillantes donnent un style assez classieux à la salle.

Le service est assurée par un personnel efficace qui échange quelques mots et reconnait la clientèle d'habitués.
En effet au déjeuner, la clientèle d'affaire et de bureau semble être nombreuse à continuer en réunion autour d'une bonne table.

En terrasse à midi, c'est un peu bruyant, plus calme à l'intérieur, avec une ambiance musicale assez variée, de la variété au lounge.

La carte élaborée par un chef thaïlandais joue les grands classiques en faisant la part belle aux nouveautés...
Beaucoup d'entrées à découvrir et comme sur le menu de nombreuses photos des mets phares sont affichées, cela donne envie.

J'ai pu essayer la salade d'orange aux crevettes à la sauce citronnelle.
Les oranges évidées servent de petits saladiers, c'est une entrée très rafraîchissante et diététique.

Mon seul regret, c'est que les morceaux d'orange et de pamplemousse rose ne soient pas un peu marinés dans leur ensemble dans la sauce... en effet dans le fond des saladiers, la sauce citronnelle mêlée aux agrumes est un délice, mais les morceaux du haut restent natures, pensez à tout mélanger (même si ce n'est pas facile !)

Les passionnés de la Thaïlande se dirigeront évidemment vers les Tom Yum Kung, ces soupes aux crevettes épicées à souhait et pleines de parfums... mais aussi le Yam Nua, la salade de boeuf grillé assaisonnée aux herbes thaï, citron et piment.

En plat je choisi le Nua Ka-Pao, du boeuf sauté aux piments et parfumé au Ka-Pao (Basilic thai).
Alors là, exceptionnel, ça m'a de nouveau transporté directement à Bangkok... (que j'ai déjà visité une dizaine de fois).

La viande est tendre à souhait car elle est encore rosée, tout juste saisie au wok... c'est riche en légumes : minis épis de mais, oignons, poivrons rouges et jaunes, basilic...

Et c'est épicé à la limite du palais occidental, on sent bien le piment mais on ne crache pas le feu comme au pays, très bien car rien de pire qu'un plat thaï trop timide.

Servi avec un riz sauté aux oeufs assaisonné avec je pense un jus de cuisson, délicieux !
Bref je vous conseille grandement ce plat, même si du côté présentation, c'est un peu rustique.

Si vous aimez les currys, dirigez-vous vers le Kai Panang, poulet panang au lait de coco rouge ou encore le Pet Phogn Kari, magret de canard au curry jaune.

Les desserts sont une affaire sérieuse en Thaïlande et l'offre gourmande fait le bonheur de tous les touristes à Bangkok !

Sur la carte des desserts du Num, je repère tout de suite le Mo-Kegn : Flan Thai au taro et lait de coco.

Fondant et plein de douceur, pas trop sucré et généreux, ça a été un délice.

Je recommande.

Typique aussi le Sa Koo Khao Pood Yam Nua, c'est une soupe de tapioca et de mais au lait de coco, si vous ne connaissez pas c'est un grand classique a essayer, crémeux et les grains de tapioca ont une consistance particulière en bouche, c'est amusant.

Le Khao Niao, un riz au lait de coco accompagné d'une mangue fraîche, est l'un de mes desserts préférés en Thaïlande, pas un marché de rue sans que celui-ci ne soit pas représenté. Pas gouté ici mais la prochaine fois, je me laisserai tenter.

Adapté au palais français, on trouvera la crème brulée au lait de coco ou la salade de fruits frais.

En conclusion, le Num est un restaurant Thaïlandais moderne et décontracté, qui respecte le goût de la cuisine Thaï et ses recettes traditionnelles.

Alors c'est vrai, le baroudeur asiatique préfèrera toujours le Street Food dans une échoppe d'une "Soi" discrète au secret bien gardé, mais trouver une adresse au coeur de Paris confortable, avec de l'authentique cuisine Thaï à prix raisonnable, ça permet d'attendre le prochain voyage avec plaisir :-)