La Table de Fabrice
Fermeture Definitive
" Fermeture définitive ! "
Pas d'informations sur le repreneur
Quelle belle découverte que ce petit restaurant !
La table de Fabrice, située à quelques mètres de la Tour d’Argent, quai de la Tournelle offre une réelle alternative gastronomique aux grandes maisons guindées.
Ce coquet établissement à la façade étroite et chaleureuse a ouvert il y a 18 mois, sous l’impulsion passionnée du jeune chef, Fabien Deverly et son épouse.
Depuis leur rencontre en école hôtelière il y a plus de 15 ans, que de chemin parcouru !
Fabien Deverly, à l’issue de sa formation fait ses premières classes chez Robuchon.
Quelques années, chef de partie chez Lucas Carton, puis 3 années comme chef tournant chez Lassere confèrent à ce jeune talent une expérience unique.
Il décide avec sa femme d’ouvrir leur premier restaurant.
Leur choix se porte sur cet établissement en bordure de quai.
Trois espaces et trois atmosphères.
Une petite terrasse aux nappes blanches, entourée de verdure.
Un rez de chaussée simple et cossu qui offre notamment comme avantage de pouvoir discuter avec le chef qui n’hésite pas à sortir de sa cuisine pour partager sa passion avec ses clients.
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L’accueil de Brigitte Deverly est particulièrement chaleureux et bienveillant.
Elle nous commente le menu-carte et la formule spéciale truffe avec force détails, de quoi nous mettre en appétit.
Bravo pour les amuses bouche : une quenelle de purée de bar aux truffes !
Notre choix se porte en entrée sur un Millefeuille au crabe très savoureux et un Foie gras mi-cuit tout simplement divin.
En plat, nous optons pour un Risotto aux langoustines, fondant à souhait et très haut en saveurs, ainsi que sur un Ris de veau exquis.
Un Millefeuille aux framboises et un Tiramisu, aussi aux framboises, achèvent se repas digne des plus grandes tables !
Nous regrettons seulement que notre choix se soit porté sur un « Chinon » à 36 € qui ne trouve pas sa place parmi une telle qualité de cuisine.
Il faut dire que ce jeune couple se donne du mal.
Cette table mérite sans peine sa notoriété auprès des notables du quartier.
2 fois par semaine, le chef se rend à Rungis pour lui-même sélectionner ses produits et travaille avec les meilleurs fournisseurs.
Son épouse sait parfaitement véhiculer ses talents auprès des clients.
Une bien belle équipe.
Certes, un menu entré-plat-dessert à 40 €, un choix à la carte pouvant flirter avec les 65 €, ce n’est pas à la portée de tous, mais le rapport qualité-talent-prix est remarquable.
Choisir « La table de Fabrice », c’est faire le choix d’une très belle expérience culinaire.
Nous leur souhaitons un franc succès.
Informations pratiques
La Table de Fabrice
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 13, quai de la Tournelle 75005 Paris
- Pont Marie
- 01 44 07 17 57
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 14h00
et de 19h30 à 22h30
(Fermé le samedi midi) - CHEQUE , CB
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