L'Abeille, Hôtel Shangri-La Paris

" Le restaurant français gastronomique étoilé du Shangri-La "

Quelques mois après sa brasserie chic La Bauhinia, et avant l’arrivée du restaurant traditionnel cantonais, le Shang Palace, le Grand Hôtel de luxe Shangri-La Paris, ancien hôtel particulier du Prince Bonaparte, a ouvert le 15 mars 2011 l'Abeille, son restaurant gastronomique 2 étoiles au Michelin.

Décor de salle à manger bourgeoise très élégante, à la fois classique et contemporaine, où domine le gris taupe et le jaune, signée Pierre-Yves Rochon.

Service impeccable sous la houlette de Christophe Kelsch, ancien du Ritz.

Cuisine savante de haute volée de Christophe Moret, qui a eu la chance de travailler avec trois papes de la gastronomie : Bruno Cirino, Jacques Maximin et surtout Alain Ducasse !

Côté desserts, des douceurs d’exception réalisées par le pâtissier Michaël Bartocetti.

Bref, tout pour faire de cette ouverture l'un des évenement culinaire parisien de l'année...Réservé aux très fortunés ou folies d'un soir.

Vous pourrez par exemple y déguster en entrée les Grenouilles dorées, chanterelles, terre végétale de Cazettes torréfiées, les Langoustines de casier en savoureux bouillon ginger/lime, Foie gras de canard confit, kalamansi, orange sanguine, kumquat d’Eus, granité campari.

En plat, lieu jaune de ligne confit, pousses de tétragones, condiment calmar / olive noire / cédrat ou bien l'homard nourri de vanille Bourbon, cuisiné en cocotte lutée.

Mais aussi côté viandes l'Agneau de lait d’Aveyron de la tête au pied, petit épeautre en gremolata ou encore la Pomme de ris de veau meunière, coeur de celtuce et céleri, salsa verde.

Enfin en dessert, les fraises de bois en feuilleté avec mousseline d'avocat et sorbet marbré avocat-fraise des bois, la mangue en bohémienne avec croquant de noix de coco panacotta et mousseline au citron vert et sorbet noix de coco, ou la tarte fine en blanc manger d'amande et truffe noire avec chaud-froid de petits pois écume d'amande et sorbet chocolat blanc.

Les fromages sont d’Eric Lefèvre et Marie Quatrehomme, et la carte des vins, comme il se doit, est infinie.

Menu dégustation: 210€
A la carte : de 125€ à 290€.