Le 13

, Voilà un an que monsieur Gonzalez a repris le 13, un sympathique restaurant/bistrot caché dans une jolie rue à sens unique du 13eme.

Le décor est un heureux mélange de moderne et de traditionnel.

Murs et poutres noirs, cheminée à l’éthanol et suspensions industrielles et dans la salle un mobilier en bois, style bistrot.

Les plats du jour sont sur l’ardoise, la formule du midi à 13€ (entrée plat ou plat dessert) est une aubaine.

D'autres formules sont proposées à la carte à 21 ou 28€.

Nous cherchons la carte des vins, elle est collée sur une grande bouteille de vin. Pourquoi pas ! L’idée est au moins originale.

Dans les entrées, nous laissons de côté l’ardoise de charcuterie régionale, le moelleux de légumes oubliés et la salade gourmande du chef et optons pour le foie gras maison et l’oeuf poché bio aux champignons caramélisés.

Une belle tranche de foie gras repose sur un croustillant en feuille de brick. Je ne sais pas si ce mariage est très audacieux, mais l’ensemble est sauvé par la garniture : une compotée de poires fondantes, qui, elle, se marie bien avec mon foie gras, parfaitement assaisonné.

En face de moi, nous découvrons l’oeuf poché dans ce qui semble être une coupe à dessert.
L’entrée est du coup très haute, ce qui n’est pas le plus simple à déguster. Si l’oeuf poché est parfait : le jaune éclate dans la sauce, la crème manque un peu de sel mais c’est dans l’ensemble une entrée réussie.

Viandes ou poissons pour la suite, faites vos jeux ! Fricassée de poulet fermier, filet de dorade poêlée, entrecôte grillée, dos de cabillaud rôti. Nous commandons le fondant de boeuf braisé au Madiran et le cabillaud.

Le boeuf arrive tout fumant dans un joli plat. Il est fondant comme prévu. Ses petits légumes en accompagnement sont croquants et forment un beau contraste avec la viande confite.

Je découvre mon cabillaud emprisonné dans une feuille de brick, je ne comprends pas ce choix de présentation et le déplore, j’en ai déjà eu en entrée. Le risotto de lentilles est original et il est délicieusement gratiné au fromage.

Côté vins, lisons donc la bouteille : plusieurs références de rouges de 20€ à 40€ comme ce Chinon Château Ligré 2010 que nous goûtons, une référence de rosé et une de blanc.

N’ayant pas envie de finir sur une note sucrée, j’opte ensuite pour le fromage. Un Saint-Nectaire jeune et vieux est proposé. Je ne goûterai que le jeune, le patron étant en rupture de stock pour le vieux. Et c’est encore une feuille de brick qui sert d’écrin à la salade. Attention à la répétition dans tous les plats !

En face de moi la tarte fine aux pommes est bonne, classique, servie tiède.

Un endroit chaleureux, avec la promesse de belles gourmandises sur la carte qui ne sont pas toujours mises en valeur en cuisine.

Mais on sent le potentiel du chef et nous félicitons cette formule bon marché le midi.