Le Granite

Au coeur du XVème, un doux bruit de batterie de casseroles monte aux oreilles. Le “granite” est le restaurant de cuisine française qu’il faut connaître.

Madame Martinez et son mari vous accueillent au sein de leur établissement pour une dégustation de plats traditionnels français.

Dès le passage de l’entrée des lieux, l'ardoise gigantesque accrochée au mur et arborant le détail du menu vous promet une agréable soirée.

La salle est agencée avec beaucoup de goût : des tables rondes espacées, des lumières indirectes et une douce musique jazzy... L'ensemble donne un côté intime à ce lieu qui se pare d’une belle terrasse pour les beaux jours et qui sera très appréciée dans ce petit coin de tranquillité.

Il n’y a donc pas de carte, tout est écrit sur l’ardoise avec une belle écriture déliée.
Vous avez le choix entre une pléthore d’entrées, de plats ou de desserts. Ici, le nom des plats ne tente pas d’embrouiller le consommateur.

Toutes les envies peuvent être comblées puisque la carte va de l'huître fines de claire à la soupe maison en passant par le pied de porc au four et là, ce n’est que pour l’entrée.

D’ailleurs en entrée, nous avons choisi de goûter aux oeufs brouillés aux girolles et le foie gras “maison”.

Les oeufs brouillés arrivent et le parfum des girolles fait frétiller nos narines. C’est une belle assiette avec des girolles entières, sautées avec persil et ail. Cette entrée est très goûtue et les oeufs frais sont très moelleux, en deux mots : c’est bon.

Quant au foie gras maison, l’assiette arrive et ce qui frappe aussitôt c’est l'appétissante tranche de foie gras, elle est accompagnée de sa confiture d’oignons, de fruits secs et d’une petite salade au vinaigre balsamique et ses toasts légèrement grillés.
C’est un plat classique mais diablement bien mené par le chef : la salade est fraîche, les toasts sont grillés à la perfection et le foie gras fond en bouche.
Entrée de 8 à 13€.

Après les promesses faites par les entrées, c’est avec impatience que nous attendons nos plats.
Le choix fut cornélien puisque la carte balaye les grands classiques de la cuisine française : côte de veau normande, confit de canard, raclette savoyarde ou sole meunière...

Notre choix s’est porté sur des Saint Jacques flambées au cognac avec purée maison et un Magret de canard aux airelles.
Le magret est doré à l’extérieur et rosé comme il se doit à l’intérieur, les airelles acidulées rehaussent la sauce de cuisson du magret. Le plat est copieux et on savoure à chaque bouchée le savoir-faire du patron en cuisine.

Les Saint Jacques sont très légèrement croquantes et le flambage donne une couleur cuivrée à l’extérieur mais elles fondent en bouche, c’est un vrai bonheur.
Les deux plats étaient accompagnés de la purée maison du chef montée au beurre comme chez maman : douce et lisse, un pur moment de plaisir.
Plats de 10 à 25€.

Au moment du choix des desserts, toujours le même dilemme. Que choisir entre la crème brulée, le tiramisu au pain d’épice, le framboisier...
Au final, nous avons choisi le clafouti aux griottes et le fondant au chocolat.

Le clafouti est très parfumé et rempli de griottes, juste sucré comme il faut pour ne pas être trop lourd, une grappe de groseille saupoudrée de sucre glace complète la décoration.

Le fondant au chocolat est pour moi un grand classique que j’attendais de pied ferme, mon attente fut récompensée. La présentation est classique avec une boule de vanille mais la cuisson est parfaite avec un chocolat puissant qui coule délicatement quand on pourfend l’extérieur.
Desserts environ 7€.

Sur les conseils de la maîtresse des lieux, nous avons accompagné le repas avec un verre, très beau et bien servi, de bourgogne “Enfant Terrible” 2009.
La carte des vins contient plus d’une vingtaine de références qui permettent de voyager sur toutes les AOC françaises, tous peuvent se déguster en bouteille, demi-bouteille ou au verre.

Le Granite est vraiment un petit havre de douceur et une valeur sure à tester sans modération le midi avec ses menus adaptés, le soir ou le dimanche avec son brunch à 25.50€ où vous pourrez notamment goûter le foie gras maison.