Le Petit Cheval de Manège

Guillaume et Xavier, que jadis on connut au restaurant Guillaume (Carreaux du temple), n’ont pas chômé depuis 3 ans.
Après l’American bistrot, quartier Oberkampf (et deux paternités), le duo remonte en selle.

A deux coups de cravache de la rue de la Roquette, ils viennent d’ouvrir une adresse qui se chuchote uniquement avec l’accent Belge : « Le Petit Cheval de Manège ». Alors, vous la voyez la tour Effel en allumettes ?? Xavier, Belge de Bouillon (les amateurs d’histoire et de châteaux forts apprécieront) propose une cuisine moins plate que son pays.

Tous les matins, il mitonne les repas de la journée. Ici pas de carte, mais deux entrées, deux plats et deux desserts et ça, qui changent tous les jours, avec un soin particulier sur le choix des fournisseurs, la fraicheur et la qualité des produits de saison.

Aujourd’hui par exemple :
- Poulpe de roche à la galicienne, p.de t. tièdes, oignons rouges au vinaigre 9€
- Ravioli de ris de veau cèpes et celeris, bouillon de poule et livèche 9,5€

- Echine de cochon de chez Ospital, épinards, quinoa patate douce, chutney dattes 18,50€
- Noix de Saint-Jacques snackées, mousse de topinambour, choux nouveaux étuvés, bouillon de moules et citron caviar 21,50€

- Ecume tiède de chocolat caramel, crumble , glace vanille maison 8,50€
- Ananas caramélisé au café et badiane, glace vanille, crème légère au cream cheese zestes de citrons verts 9€

Coté déco, ils ont osé les couleurs rouge, bleu et doré !
Carrelage au motif improbable, illuminé par des appliques laitons aux verres fumés, estampe de Jacques Tati, photo d’un cheval de manège sur lequel on a greffé au crayon deux ailes magiques.

Dans les verres, que du bon. Des natures et moins natures, des stars et d’autres en devenir : Foillard, Rateau, Rimbert, Quenioux, Lefebvre, Cadart, Seguin, Gauthier… De 19€ à 45€.

Et pour ceux ou celles qui aiment la mousse, Vedette au fût.

Alors n’hésitez pas, allez-y au galop !!!