" ONYX : la nouvelle expérience gastronomique Parisienne "
Ce tout nouveau restaurant Français gastronomique à la décoration cossue a ouvert ses portes en Juillet 2024 près des Grands Magasins et des galeries Lafayette dans le Paris 9 ème.
Sur deux niveaux, le restaurant ONYX vous accueille dans un cadre chic et élégant, avec un majestueux mur en marbre d'onyx de plus de 4 mètres de hauteur.
Au commande de la brigade, le chefs étoilé Nassim KOUTA et pour les desserts le pâtissier audacieux Alex ROCHEL.
C’est une affaire de passion qui anime le chef d’ONYX, après l’ambition de devenir Avocat dans son adolescence, c’est un stage dans les cuisines d’un grand château de sa région que le déclic s’est opéré, le rêve du verbe devenant celui des mains et de la gastronomie.
Il a collaboré avec plusieurs Chefs étoilés, notamment Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (aujourd’hui Chef triplement étoilé du Louis XV à Monaco).
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COURT
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Un carte audacieuse
La carte se concentre sur produit au coeur du plat que le chef a décidé de travailler.
En entrée de la fraîcheur avec le veau comme un tartare avec son condiment de betterave, framboise crispy, comté affiné et œufs de caille.
Un délice d'été également avec la Burratina au pralin de noix de cajou et vinaigrette truffée et riz sauvage soufflé.
Très minimaliste et esthétique, le Poulpe Rôti à l'émulsion café, condiment piment del piquillo accompagné de sa brioche toastée et cacahuète.
On craque pour l'élégante Canette juste rôtie, endive, crème de maïs et jus gras.
Les superbes desserts d'Alex ROCHEL
On retrouve chez ONYX les desserts du chef pâtissier Axel ROCHEL qui régalait les clients du resaurant SPHERE Paris 8ème.
Il propose pour cette carte d'ouverture un beau classique revisité : le 1000 Feuilles Signature au feuilletage inversé, une crème intense à la vanille grillée et caramel fève de Tonka.
Mais la pâtisserie qui a conquis le coeur de tous les clients d'ONYX, c'est la charlotte Revisitée sur sa base de biscuit de Savoie, avec une ganache montée de tagète, fraises fraîches/en confit/en jus acidulé, un délice !
Au déjeuner on peut découvrir la cuisine du chef Nassim KOUA à travers une formule déjeuner à 35€ (entrée/plat ou plat/dessert) ou celle à 42€ (entrée/plat/dessert).
En soirée le menu carte blanche en 5 étapes à 89€ comprenant un amuse bouche, deux entrées, deux plats et un dessert vous permettra de profiter de tous les talents de la brigade.
ONYX sera sans doute la belle nouvelle adresse de l'été qui aura beaucoup de succès !
Informations pratiques
ONYX
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 71, rue de Provence 75009 Paris
- Chaussee d'Antin La Fayette
- 01 48 74 04 88
- Ouvert tous les jours
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h30 - CB
Menus
Sur le Web
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