Yam'Tcha

Ouvert depuis mars 2009 en lieu et place des Embruns, dans le 1er arrondissement de Paris, dans la petite rue Sauval, par le chef Adeline Grattard, le restaurant Yam'Tcha, comme son nom ne vous l'indique pas, vous sert une cuisine gastronomique française aux influences cantonaises.

Après une expérience à Hong Kong, la chef a su mélanger les traditions françaises et chinoises pour votre plus grand plaisir !

Adeline Grattard, étoilé au guide Michelin en 2010, est une jeune Française, qui a fait ses classes auprès de grandes toques parisiennes comme Pascal Barbot de l'Astrance.

Après un séjour de deux ans à Hong Kong où elle a épousé un Hong-kongais et découvert une autre façon de cuisiner et avec d'autres saveurs, elle en est revenue avec Chiwah, son époux, et avec un but.

Vous donner du plaisir à travers sa cuisine qui allie la finesse de notre gastronomie, la légèreté des cuissons chinoises (wok et vapeur) et le dépaysement des épices

Il n'y a pas de carte puisque ce sont les produits du marché du matin qui inspirent la chef et son mari. On choisit son menu et si l'on veut ou pas un accord mets/thés, mets/vins ou les deux.

Ainsi, si vous le souhaitez, chaque plat peut être accompagné d'un thé ou d'un vin conseillé par le patron.

Difficile donc de vous donner des suggestions puisqu'il est peu probable que ce soit au menu quand vous aurez une table !

On note juste que l'Asie est bien là, dans les thés qui s'accordent à chaque plat, dans l'inspiration qui relève un foie gras, poêlé à point, de zestes de mandarines chinoises ou accompagne la tendresse d'un canard de Challans d'aubergines à la saveur douce-amère.

On ajoute à cela une ambiance zen, un accueil empreint de gentillesse et un local à dimension humaine (20 couverts seulement), avec un joli mur de pierres apparentes et une cuisine ouverte sur la salle (aucune odeur).

A midi, vous avez le choix entre le menu Découverte à 60€ (4/5 plats) et le menu Dégustation à 100€ (6/7 plats), auquels vous pouvez ajouter un accord mets/thés ou mets/vins (+20, +25, +30€).

Le soir, c'est le menu Dégustation à 100€ (6/7 plats), avec aussi la possibilité de passer en accord mets/thés ou mets/vins (+25, +35, +45€).

Et la conséquence de ce succès est évidente : quatre semaines d’attente pour décrocher une table.

Pour les réservations, elles sont ouvertes vers le 5 du mois en cours pour le mois suivant. Dès le 5/7 au soir, tous les dîners sont complets, mais il peut rester des places au déjeuner.

L'endroit est petit, et avec toutes les critiques positives en France et à l'étranger (New York Times, Le Monde), il se remplit très vite... A vos téléphones le 5 du mois prochain si vous voulez en être !

Et c'est d'autant plus agréable lorsque le personnel est charmant et vous offre un service efficace et discret.