La Truffière

Les saisons tiennent une grande importance pour les chefs, mais aussi les produits de tous les continents. C’est pour cela que Jean Christophe Rizet s’inspire des produits du monde afin d’associer une cuisine gastronomique Française créative aux saveurs subtils et aromatiques.

L'établissement dispose de deux magnifiques salles voûtées en pierres, ornées de poutres et d'une cheminée, idéales pour les repas à deux ou les repas d'affaires ou d'amis.

Voici quelques échantillons de la carte : Foie gras de canard, cuisiné au vin de Cahors - purée fine de kumquat, Truffes noires et moëlle de bœuf en fines ravioles - purée fine d’artichaut et émulsion au jus de truffes, Thon rouge de l’Atlantique, mi-cuit au foie gras et algue Kombu confite, poivrons, abricots et tomates ou encore un Porcelet de chez « Vallegrain », filet lardé en cuisson douce, petit pois, chou rave et pamplemousse, bouillon léger au curcuma...

Côté dessert, les noms sont aussi très éloquents comme le Crémeux ivoire « Santa Tea », lait d’amande et sorbet abricot arrosé d’un sirop framboise wasabi ou les Framboises et melon, thé d’agrumes et verveine en granité, dattes Medjoul en transparence exotique, macaron blanc kumquat.

Au déjeuner, plusieurs menus sont proposés : à 32, à 35 et à 65€.
Au diner, un menu à 85€ sera un bon compromis pour découvrir la cuisine du chef sans trop se ruiner. Un autre menu dégustation surprise à 145€ pour les plus gourmets... A la carte, comptez en moyenne 100€.

Pour les amateurs, la cave recèle environ 4600 références de vins français et du monde, dont des Châteaux Petrus, Lafite, Mouton, Yquem... de quoi faire le bonheur des plus exigeants !

Et si vous avez beaucoup aimé votre vin, il vous est possible de l'acheter et de l'emporter.