Le Chardenoux de Cyril Lignac

Cyril Lignac rêvait d'un bistrot ou tous les amoureux de la bonne cuisine pouvait venir découvir ses recettes simples qu'il aime présenter à la télévision et cela à prix raisonnable !
C'est donc avec plaisir que nous découvrons sa nouvelle adresse avec la reprise du Chardenoux dans le 11ème.

Ouvert depuis 1906, ce bistrot est inscrit aux monuments historiques et vous plonge dans un voyage à travers l'histoire de France culinaire.

Le décor a gardé tous ses charmes d'origine : des somptueuses boiseries, vitres salées, stucs et marbres début de siècle.
Cyril a néammoins entrepris de nombreux travaux de rénovation afin de "rafraîchir" la salle, le restaurant étant resté un peu à l'abandon ces dernières années.

Deux espaces permettent de se restaurer : à l'entrée attablé le long du bar pour un repas animé, ou au fond de la salle dans un espace plus au calme.

En journée, la salle est très lumineuse de par son ouverture sur l'extérieur par de grandes vitrines...

Les jours de beaux temps une sympathique terrasse vous acceuille à bras ouvert, dans une rue peu passante c'est un bon plan.

Chaises et tables en bois, carrelage d'époque, anciennes affiches et larges mirroirs complète cette décoration 100% bistrot.

La carte reste dans l'ambiance, avec des plats de terroir que tout le monde connait.

En entrée, je me lance à l'aventure d'une poêlée de Chipirons au piment d'Espelette, assaisonnée avec légèreté et douceur.
C'est coloré et parfumé, sur son lit de légumes c'est extra.

Le velouté de cèpes et crème fouettée à la noisette est aussi une spécialité autonnale que l'on a bien apprécié.

A découvrir aussi selon les saisons : la terrine de foie gras de canard et chutney de figues, la terrine de campagne ou l'oeuf cocotte aux cèpes.

Du côté des plats, je n'ai pas pu passer à côté de la saucisse de pays Aligot.
Un grand classique, qui malgré son côté ultra rustique, s'offre ici à votre palais en version "raffinée".
Le plat est bon rien à dire, de bon produits et une belle assiette, mais il est vrai que j'ai un faible pour les versions plus paillardes !

L'escalope de veau à la crème de morilles et tagliatelles fraîches suit la même attention, d'une cuisine de bistrot empreinte de la patte d'un grand chef, du beau travail.

Dans la lignée de la cuisine de bistrot on retrouve aussi le tartare de boeuf au couteau et ses frites maison, le sauté d'agneau aux olives ou encore la côte de boeuf de Simmenthal.

Pour les amateurs de poissons, le filet de cabillaud avec sa purée de patates douce et son jus de crustacés saura vous ravir.

Au moment du dessert, surprise, on retrouve quelques belles recettes du restaurant gastronomique "Le Quinzième" !

La grande spécialité de Cyril, le soufflé au chocolat qui est une vraie petite merveille, bon allez il est un peu plus petit que dans sa recette d'origine du "15ème", mais les émotions et les saveurs sont toujours au rendez-vous.

Le Paris-Brest, autre recette chouchoute du chef, est lui aussi un des ces grands classiques de patisserie qu'on aime retrouver à sa table, reussit : croustillant et cremeux à souhait, formidable !

A savourer également, le millefeuille classique à la vanille, le baba au rhum crème fouettée, les profiteroles à la vanille à tremper dans une marmite de chocolat ou la tarte fine aux pommes avec une glace caramel.

Côté prix, même si on reste dans la gamme bistrot sup, on peux se restaurer pour le déjeuner avec une formule à 22 et 27€.
Grande nouveauté 2014, un menu à 39€ (entrée/plat/dessert) est proposé midi ET soir ! Une bonne idée de Cyril pour proposer toujours des prix doux à ceux qui voudrait goûter sa cuisine.

A noter que les recettes du restaurant sont publiées dans un ouvrage de Cyril : "La cuisine de mon bistrot" aux éditions Hachette.