Maison Park
" Une gastronomie Franco Coréenne créative "
Cette belle adresse bistronomique dans le Paris 15 ème près de Convention propose la cuisine créative du chef Maitre Park, on y savoure des plats travaillé à la française avec des touches coréennes pétillantes.
Un chef au parcours remarquable
Le chef Maître Park a été formé à l'école Bocuse, de renommée mondiale.
Passé dans de grandes maisons comme Troisgros à Rouanne ou chez Hervé Sauton à Lougratte, il a toujours eu l'ambition d'ouvrir son propre restaurant avec une cuisine travaillée, avec des produits de qualité sélectionnés avec soin et une touche autant gourmet que gourmande.
La carte de la Maison Park change tous les jours selon l'humeur du chef et la demande particulière des clients habitués, on peut presque y venir tous les jours pour y déguster une recette différente.
Belles associations de saveurs et de textures
Agréable surprise avec le Fritto de Gambas au Kadaïfs qui allie le fondant de l'aubergine au croquant du kadaïfs croustillant à souhait, la sauce aigre douce légèrement pimentée relève cette entrée avec brio.
Technique et couleurs
Bonne pioche aussi avec le calamar à la poële sur un risotto de langues d'oiseaux aux champignons, surmonté d'un espuma à l'encre de seiche divin.
Bistronomie généreuse
Coup de coeur avec les noix de saint jacques juste grillée dans un bouillon coréen.
Servi dans une cassolette en fonte bien chaude, le bouillon est délicat avec ses petits légumes en julienne, les noix de saint jacques fondantes et gouteuses, avec trois petits accompagnement dont on notera la purée de topinambourg pimpante et une délicieuse omelette parfumée.
Quelques petites nouilles de riz et d'algues ajoutent encore une note asiatique à cette composition qui est pour moi le plat qui mérite à lui seul un passage à cette table.
Côté viandes, on pourra se faire plaisir avec le carré de veau de "Dordogne" ou le magret de canard du "Périgord".
Desserts gourmand
Au moment du dessert, on craque pour le sabayon gratiné sur une crème brulée aux fruits rouges, un dessert qui allie deux douceurs lactées de façon originale, un délice.
Vous pouvez aussi vous laisser tenter par la mousse au chocolat "sans sucre" ou la crème de citron sur panna cotta.
Un bon rapport qualité prix
Une cuisine excellente qui reste dans la tradition française tout en surfant sur les saveurs asiatiques, j'ai été bluffé par ce déjeuner.
Avec la formule à 35€ entrée/plat ou plat/dessert ou le menu déjeuner à 39€ entrée / plat / dessert, c'est un rapport qualité prix qui fait mouche, il suffit de lire les avis sur google pour s'en convaincre avec une note incroyable de 4.9 sur plus de 600 avis...
Au dîner, c'est un menu carte blanche en 6 étapes à 79€ qui est proposé, pour une voyage gustatif garanti.
Notre coup de coeur de ce début d'année 2025 !
Informations pratiques
Maison Park
4.9
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 10, rue Desnouettes 75015 Paris
- Convention
- 01 48 28 60 91
- Ouvert du Mardi au Samedi
de 12h00 à 13h30
et de 19h00 à 21h30 - CB
Menus
Sur le Web
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