|
|
|
La Ferrandaise est une race de vache originaire d’Auvergne, que vous allez pouvoir goûter dans cet établissement proche du Luxembourg.
Gilles, le patron du restaurant, va en effet choisir et acheter sa viande sur place et fait en général confiance aux petits producteurs locaux, tant pour la viande que pour le fromage, mais aussi pour les crustacés et même le vin.
Voilà de quoi mettre les gourmands en confiance. |
 Vaches et Verdure au programme |
 Cadre superbe |
Ces mets d’exception se dégustent dans un cadre superbe. Le restaurant est très haut de plafond, des poutres et pierres apparentent ajoutent au charme du lieu.
Des photos originales de vaches, enfermées dans des cadres en plexiglas, donnent une touche de modernité au décor. Sur chaque table, un petit pot de fleur de sel. Les chaises sont recouvertes d’un soyeux tissu rouge, les tables pas trop près les unes des autres, on s’y sent bien.
L’immense cave voûtée, qui peut accueillir 45 personnes, vaut le détour, c’est l’idéal pour une soirée en amoureux, demandez dans ce cas une des alcôves.
Carole et Gilles forment une très bonne équipe. On sent la bonne humeur et le professionnalisme. |
| Carole connaît la carte et les produits par cœur, si vous ne savez que choisir (et en effet ça va être dur, tout a l’air succulent), laissez-vous conseiller ! |
En guise d’apéritif nous goûtons un Bugey-Cerdon, un vin pétillant rosé de la région Rhône-Alpes. C’est frais. Idéal pour préparer le palais. L’amuse-bouche qui suit est un velouté chou-carotte servi dans une jolie petite tasse. Le velouté est bien crémeux, ça augure quelque chose de bon pour la suite !
D’ailleurs les entrées arrivent vite. Nous apprécions le service discret et rapide. J’ai commandé un velouté aux lentilles vertes du Puy, crème fumée et chips de lard. Mon assiette contient la crème et la chips et Carole vient verser le velouté par-dessus. Ca sent bon, la crème commence tout doucement à fondre. C’est un délice. Le gourmand qui m’accompagne a choisi le chou farci au foie gras et échine de porc sur un bouillon de légumes, et vu sa mine réjouie il se régale ! Le chou est bien cuit, il reste croustillant et la garniture fond dans la bouche.
Avant le plat nous goûtons des queues de langoustines sur un fond de chorizo et haricots tarbais, c’est surprenant et audacieux. Et les coquilles saint-jacques (bretonnes) sont cuites à la perfection. |
 Velouté aux lentilles vertes du Puy et Chou farci au foie gras |
 Viande tendre et goûteux |
Pour la suite nous avons évidemment commandé les spécialités de la maison : de la viande ferrandaise ! Ma pièce de veau (220 g) est très bien cuite et d’une grande tendreté ! Mais je trouve l’émietté de chou-fleur qui l’accompagne un peu trop salé à mon goût. En face de moi on déguste une contre-bavette de bœuf (350 g ! les portions sont généreuses), tendre et goûtue.
La carte, qui change toutes les 5 semaines environ, proposait aussi :
-une blanquette de veau de lait
-une langue de bœuf pochée, ragoût de pois gourmands
-des côtes d’agneau rôties et oignons rouges
-des lasagnes de saumon et céleri, crème de shitake
Pour accompagner ces mets Gilles nous fait goûter un vin d’Auvergne. Très fin. Les vins de la carte proviennent de tous de propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio. A partir de 16 €. Toutes les régions sont représentées. |
Après avoir dégusté 3 fromages auvergnats au bon goût de terroir (saint-nectaire, bleu de laqueuille et fourme de rochefort-montagne), nous passons aux desserts.
Une brochette de bonbons au chocolat fondant m’est apportée tandis que la personne qui m’accompagne tente les crêpes, praliné fondant et gelée de pomelos au gingembre. Mes bonbons coulent dans l’assiette, je me régale mais je vole tout de même un bout de crêpe dans l’assiette en face de moi et foi de bretonne : elles sont réussies ces crêpes !
Voilà un bel établissement à recommander à tous les carnivores mais aussi à tous les amateurs de produits du terroir. Mention spéciale au chef, Kevin, qui excelle aussi bien dans le salé que dans le sucré. On comprend donc le titre de « meilleur bistrot parisien » élu par le guide Lebey en 2006. Un nouveau titre pour 2009 ? On leur souhaite ! |
 Desserts savoureux |
Testé par Vanessa
Vous êtes le propriétaire de ce restaurant ? Pensez à nos Packs D'adhésion pour mettre en avant votre établissement et accéder à votre espace Restaurateur. Consultez nos offres en cliquant ici.
 La Ferrandaise : Ce qu'en disent les autres guides de Restaurants !
Trouvez encore plus d'info sur ce restaurant !
Pas de Page Facebook renseigné
Recherches connexes à Paris sur ce restaurant
D'autres restaurants à savourer à Paris
 | Tél : 01-43-58-30-14 10, rue Sorbier 75020 Paris  | Non loin des salles de spectacles de la Maroquinerie et de la Bellevilloise, ambiance bistrot avec sa salle carrelée de faïence blanche. Une grande terrasse chauffée permet de profiter de l’animation de la rue, même l’hiver. Cadre sympa et ils servent de très bons plats. Ce n'est pas cher et le service est discret et sympa. (Testé par Vanessa) Plus...Ouvert tous les jours de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00  Donnez votre avis.  1 avis gourmands  6 avis cumulés |
 | Tél : 01-40-39-09-69 183, rue Saint-Denis 75002 Paris  | Elie vous accueille dans son petit restaurant au décor très original : des couleurs tendances, des objets insolites, paillettes et plumes... Etonnant pour un restaurant Libanais qui sert d'ailleurs de superbes grillades, mais surtout un Mezze de poisson exclusif à Paris ! (Testé par Pascal) Plus...Ouvert tous les jours de 12h00 à 15h30 et de 19h30 à 23h00
(Fermé le Dimanche soir) Donnez votre avis. 33 avis gourmands 123 avis cumulés |
 | Tél : 01-40-41-08-08 14, rue Sauval 75001 Paris  | George vous accueille chaleureusement dans un décor unique en son genre. En effet, le jeu des couleurs alliant le vert, le rouge et le noir est du plus bel effet. Un éclairage tamisé stylé, des banquettes confortables et une cuisine libanaise généreuse, authentique et raffinée. (Testé par Pascal) Plus...Ouvert du Lundi au Samedi de 19h00 à 00h00
Ouvert le MIDI pour des groupes à partir de 8 personnes, réservable 24h à l'avance Donnez votre avis. 16 avis gourmands 93 avis cumulés |
(*) Attention numéro valable 4 minutes
1,34€/appel + 0,34€/minute
|
|
Version Imprimable
