Au cœur du Paris des affaires, le restaurant Bissac se loge sous les arcades à l’angle de la rue de la bourse et de la rue des colonnes.
Le chef propose une cuisine bistronomique inspirée de grands classiques français, sublimée par un dressage précis et moderne.
Alliant : matière, texture, goût et cuisson le chef Damien Boudier travaille avec des produits frais créant une harmonie parfaite au gré des saisons.
Fils de charcutier traiteur, c’est dès son plus jeune âge, admiratif du travail de son père, qu’il trouve sa vocation.
Le jeune chef a fait ses armes à la Maison Rostang, l’Hôtel du Cap à Antibes, chez Ledoyen mais aussi en Australie.
De commis à chef, il gravit les échelons pour s’installer aux commandes de la cuisine de Loiseau chez Tante Louise en 2011.
Il décide en 2014 d’ouvrir sa propre table au cœur de Paris : Bissac.
En perpétuelle recherche d’innovations culinaires, Damien propose une cuisine authentique, inspirée par ses pairs et sublimée par sa signature.
Riche en arômes et cépages la carte des vins se marie parfaitement aux mets du chef grâce à une sélection de grands crus de propriétaires des régions de France.
A midi les hommes d’affaires s’y retrouvent, le soir venu la clientèle troque son costume et vient s’installer à la table du chef, à la sortie des théâtres voisins.
Informations pratiques
Bissac
- Cuisine Francaise
- Entre 30 et 60€
- 10, rue de la Bourse 75002 Paris
- Bourse
- 01 49 27 01 90
- Ouvert du Lundi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h30 à 22h30
(Fermé le Samedi midi) - CB
Menus
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