Café Cassette

Idéalement situé au coeur du 6ème arrondissement de Paris, le Café Cassette est une brasserie à connaître, située à proximité de Saint Germain des Prés, du Bon Marché et de la Place Saint Sulpice.

L'ambiance est à la fois cosy et gourmande. Mêlant tradition et modernité, le Café Cassette vous offre la possibilité de petit déjeuner, de faire vos repas d'affaires ou tout simplement de dîner en tête à tête.

Réservation conseillée.

Tous les ingrédients indispensables pour passer un très bon moment à table, dans cette brasserie des plus conviviales. Un lieu incontournable du quartier…

Philippe Porte a repris cette brasserie classique et poussiéreuse il y a 14 ans. Il s’en est passé des choses depuis…

Premiers travaux en 2001, et voilà une brasserie cosy et un chef fidèle qui tient l’aventure 9 ans. Puis, seconde vie au Café Cassette, qui en avait bien besoin. Plusieurs semaines de travaux et Philippe dévoile à sa clientèle une déco éclatante et lumineuse, voilà du caractère au café Cassette.

Et l’assiette ? Philippe engage le jeune et audacieux Alexandre Célèrier. Ce jeune homme de 25 ans a déjà une sacré expérience des fourneaux. Elu meilleur apprenti d’Aquitaine, ancien stagiaire de Pierre Hermé, chef de cuisine à l’ambassade de France au Luxembourg, il devient chef de partie de La Tour d’Argent.

Comme un trublion, il provoque des sensations. Celui qui aime travailler les produits bruts, frais, sains et de saison, réinvente la brasserie en lui donnant un bon coup de créativité.

Cet hommage rendu au brillant Jacques Tati, met de la couleur et de la vivacité dans le coin de Saint-Germain des Près jusque dans les assiettes intrépides du jeune Chef.

Nous commencerons par la Poêlée de champignons du moment à 13,50€ et le Ceviche de Bar à la mangue et coriandre à 9,50€. Rappelons que le Ceviche est une marinade de poissons, de jus de citron vert et d’oignons.

Le ceviche arrive dans une petite assiette creuse : présentation simple et dégagée, une figure décorative de crème de balsamique et d’une chips de betterave chioggia.

L’assiette est alléchante, les goûts du bar, de la mangue, du citron vert et des oignons sont bien relevés, c’est frais, sain et très bon. On en redemande…

La poêlée de champignons du moment est aussi présentée dans une assiette creuse, titillée par quelques feuilles de roquette, un pétale de chips de betterave de chiogga, et un peu de crème de balsamique pour décorer…Les champignons sont chauds, douillets, délicats. Désireux de saveurs, la poêlée est un sacré succès.

Nous continuons sur notre lancée fraîcheur.

Filets de daurade « vapeur » petits pois, fèves et girolles à 17,20€ ainsi que des Filets de bar à la plancha, légumes à l’huile d’olive à 15,40€. Tandis que le premier fait parti des suggestions du jour, le second plat fait partie de la carte Basses Calories.

Au Café Cassette, toutes les envies sont permises : des Assiettes Gourmandes à partir de 14,60€, aux envies Snack à casser la croûte sur le pouce à partir de 12,90€, aux Formules Spéciales (entrée du jour+dessert du jour+1/4d’eau minérale+café) à 15,20€ et Junior à 8,90€. Pour les assoiffés, afterwork Café Cassette tous les soirs de 18h30 à 20h30.

L’assiette de filets de daurade « vapeur » petits pois, fèves et girolles, est gourmande, lourdement arrosée de crème de balsamique, et le dressage un peu précipité. Le chef me souffle qu’il y a une réduction de Sureau…. Néanmoins, les saveurs sont délicates, les petits pois et fèves sont croquants, la daurade est tendre et savoureuse. Et cette réduction de Sureau apporte une touche de poésie et d’harmonie à cette suggestion du jour.

L’assiette « basses calories » des Filets de bar à la plancha et légumes à l’huile d’olive est en pièce montée. Les filets de bar à la base sont chevauchés farouchement par des légumes grillés d’aubergines, courgettes, tomates, parsemés de roquettes et pris en otage par un assaut de crème balsamique.
Le tout est très dévoré, apprécié. Assiette généreuse qui développe l’appétence et dont les saveurs sont révélées.

Pour terminer, nous choisissons le dessert du jour : le Sablé spéculos, figues rôties et glace à 7€ ainsi que la Nage de mangue au thé jasmin et glace coco à 6,50€, inscrite à la carte.

Des assiettes embouteillées de filets de sirops douceurs. Le sablé absorbant est un peu à plat, mais les figues sont parfaitement rôties, tous ces charmantes saveurs sucrées sont bien réussies.

Le nuage de mangue au thé jasmin et glace coco, est d’une délicatesse et d’une fraîcheur appétissantes. Simplement et dans son milieu naturel, la mangue à point fond en bouche et son jus au thé jasmin est rafraichissant et apaisant. Un dessert tout en extase.

La disponibilité, le sourire du personnel et la carte alléchante et culottée du Chef font du Café Cassette un endroit incontournable du quartier.

Une chose est sûre, d’agréables déjeuners et de chaleureuses soirées sont à programmer ! Bon appétit !