Le Palais Indien - Pure Spice

C’est dans un restaurant brun et rouge que le propriétaire, M. Bokhtia, vous accueille. Non loin de la place Pigalle dans le 9ème arrondissement de Paris, vous serez transporté au coeur des hautes castes de l’Inde dès que vous en aurez franchit la porte du Palais Indien - Pure Spice.

En France depuis longtemps, cet indien pur souche n’en n’est pas à son coup d’essai en reprenant son troisième restaurant, en association avec son cousin.

Doté de grandes ambitions et de beaucoup d’enthousiasme, il a investi ce lieu et restauré la décoration.

Les tables sont habillées d’une nappe rouge et rose, les murs sont bruns, des statuettes et des miroirs sont harmonieusement disposés. On s’y installe très confortablement sur des chaises richement décorées et d’une vaisselle étincelante. Ici tout est correctement tenu !

M. Bokhtia a également conçu une nouvelle carte ou encore changer l’enseigne. Le restaurant s’appellera bientôt « Pure Spice », un nom qui reflète la liberté offerte au client de choisir la dose d’épices à ajouter à son plat.

Le chef cuisinier est Bangladesh et a exercé son talent de l’autre côté de la manche. Il nous a démontré pendant cette soirée qu’il connaissait parfaitement les recettes traditionnelles indiennes.

Pour commencer, M. Bokhtiar nous sert un apéritif : un Cocktail maison (vin blanc, jus d’orange, tropical et de mangue associés à plusieurs liqueurs et une touche de sirop) et un Lassi rose milk vanille. Les deux sont excellents pour peu que l’on apprécie les mélanges sucrés.

Parmi les entrées, un large choix de salades, beignets et plats tandoori nous est offert. Les prix varient entre 4€ et 19€.

Notre choix d’entrées se porte sur un Poulet tikka mariné avec des épices et cuit au tandoori (6€) et des Samoussas viande avec des petits pois accompagnés des 3 sauces traditionnelles : menthe, chutney et épices forts (4,50€).

Dés la première bouchée, nous avons compris que le chef maîtrise totalement les temps de cuisson de ses aliments. Le poulet fondait dans la bouche, dégageant tous les arômes subtils de la marinade, tandis que les samoussas étaient croquant à souhait.

Dés les entrées, nos papilles étaient ravies et la suite ne nous a pas déçu.

En plat de résistance, compter entre 9 et 13€.

Vous avez le choix : agneau, boeuf, poulet et même canard ou poisson.
Chacun décliné dans de multiples recettes : au curry, madras, tikka massala... et dont vous pouvez choisir la force des épices.
Autant vous dire que vous aurez du mal à tester toutes les variations possibles !

Nous avons gouté le poulet curry et l’agneau tikka massala avec riz korma.

La présentation est simple mais agréable, les mets sont servis dans de joli plats et nous nous servons nous même comme dans la plupart des restaurants indiens.
Là encore, la vaisselle est de bon goût et d’une propreté étincelante.

Le poulet était, comme pour l’entré, parfaitement cuit et fondant, le curry goûteux et légèrement relevé, l’ensemble, très savoureux, m’a régalé.

La sauce tikka massala accompagnait merveilleusement l’agneau, très tendre.

Mon partenaire a marié son plat avec un riz korma, riz avec des fruits secs, qu’il a tellement aimé qu’il en a léché l’assiette à la fin !

Pour les desserts, comptez entre 3,50€ et 5€.

Pour ma part, j’ai choisi le gulab jamun, deux boules à base d’amande dans un sirop parfumé à la cannelle et à la cardamone puis chauffé.

De nouveau, un vrai régal qui fond dans la bouche, je vous le recommande vivement. Mon partenaire à gouté le kulfi, glace traditionnelle à la pistache, cardamome et amandes.
Très bon également mais moins dépaysant que le gulab jamun incontestablement leur meilleur dessert.

Nous avons passé un agréable moment, c’est un endroit accueillant et chaleureux, et nous vous encourageons à le visiter le plus rapidement possible pour goûter cette cuisine traditionnelle pour laquelle le chef a une science consommée qui rend chaque plat délicieux.