Le Restaurant de L'Hôtel

Au coeur de la Rive Gauche, dans le 6ème arrondissement de Paris, Julien Montbabut exerce ses talents depuis le mois de mai 2011 au Restaurant de L’Hôtel, adresse culte de Gaint-Germain-des-Prés.

Un lieu magique et raffiné pour une cuisine qui ne l’est pas moins. Le jury du prestigieux guide Michelin 2012 a remis à Julien Montbabut sa première étoile, le Restaurant conservant ainsi sa distinction. Une très belle récompense pour ce jeune chef qui aspirait à opérer le changement dans la continuité lorsqu’il a repris les rênes de l’établissement.

Julien Montbabut est avant tout un perfectionniste qui exécute une cuisine techniquement irréprochable, inspirée des grands classiques français, avec un brin de modernité et une pincée de légèreté.

Sa cuisine est d’une grande délicatesse, elle exalte le goût propre de chaque produit de saison soigneusement sélectionné.
En n’oubliant jamais d’être bonne et belle à la fois : ses plats sont des compositions à la fois graphiques et exubérantes.

Son dada et son point fort : les jus, les sauces et les assaisonnements.

Sa courte carte de saison (5 choix d'entrées, de plats et de desserts) fait la part belle aux classiques revisités comme le Turbot sauvage, sauce aux algues, les Ris de Veau, jus aux herbes, ou l'Agneau de Lozère, jus corsé et artichaut.

Outre le menu à la carte (entrées de 36/62€, plats de 48/57€, desserts à 21€), un menu du marché est proposé au déjeuner, au tarif de 45€ (entrée-plat ou plat-dessert) ou 55€ (entrée-plat-dessert).

Le menu dégustation surprise est proposé en 5 services à 110€ (145€ avec du vin), et en 7 services à 135€ (180€ avec du vin).

Le restaurant s'ouvre sur un patio où l’on peut déjeuner ou dîner aux beaux jours, est agrémenté d'une ravissante fontaine.

Lovée sous une verrière, la salle a des allures de salon privé, avec ses fauteuils en velours, ses abat-jours en accordéon, ses miroirs et ses colonnes de style Empire.

L’atmosphère y est intime, cosy et romantique.

Il est recommandé de réserver.