Le Jadis

En 2009, le chef Guillaume Delage, formé par Michel Bras, a ouvert le restaurant à vins Le Jadis, rue de la Croix Nivert, dans le 15ème arrondissement de Paris, en référence au roman autobiographique d'Antoine Blondin.

Avec un décor simple mais charmant et moderne, vous découvrirez tout l'amour que le chef met dans sa cuisine. Et la carte des vins est parfaite pour accompagner ses mets.
Réservation conseillée.

Après un début de carrière passé derrière les fourneaux les plus réputés de France (Pierre Gagnaire, Michel Bras, Frédéric Anton), il se souvient de ses racines limousines et de son enfance à Linards près de Limoges, où Antoine Blondin avait ses habitudes au bistrot "Le Jadis".

Et il ne fait pas que lui emprunter son nom. La carte est résolument tournée vers les plats de régions, préparés à partir de morceaux que la cuisine moderne a de plus en plus tendance à oublier.

C'est donc dans le style d'un bistrot traditionnel que Guillaume nous propose une cuisine élaborée et rare dans les restaurants de quartier, le tout à un prix raisonnable : Entrées à 12€, Plats à 25€, Desserts à 10€.

Exemples : Sardines marinées, cœur de sucrine, fèves, oignons rouges, pain dentelle, Magret de canard rôti sur os, carottes et navets glacés au kashmiri massala, Pavé de lieu jaune poêlé, petits pois à la française ou Gâteau de foie blond, langoustines grillées, bisque de crustacé, légumes.

Et Tartelette aux fraises, crème diplomate au safran, ou Gâteau au chocolat, praliné et fèves tonka ; écume de lait et sorbet cacao, ou Eclair au pralin et éclats d’amandes, noisettes.

Formules Midi à 26 (plat et entrée ou dessert) et 29€ (entrée, plat et dessert).

Mais également différents menus servis au déjeuner et au diner :
- Entrée, plat, dessert, à 38€
- Entrée, plat, fromages, dessert, à 46€
- Entrée, poisson, viande, fromages, dessert, à 57€.