Les 110 de Taillevent

En plein 8ème arrondissement de Paris, en lieu et place de l'Angle du Faubourg, les nouveaux propriétaires du Taillevent, les Gardinier, ont renommé ce restaurant Les 110 de Taillevent en référence aux 110 vins au verre proposés.

Mais c'est sans compter les 330 en flacons et 30 plats à la carte que vous propose la brasserie chic, dans le quartier des Champs Elysées.

Il est ainsi donné aux amateurs les moyens d’expérimenter la diversité des associations entre les vins et les mets.

Pierre Bérot, Directeur des caves de Taillevent, est l'harmoniste de cette symphonie des vins.

Habitué à jongler avec les milliers de références des caves de la maison, il a dû en extraire une synthèse qui évoque à la fois sa richesse et certains de ses trésors.

Devant chacune des 30 lignes de leur carte (10 entrées, 4 plats de poisson, 6 plats de viande, 4 choix de fromage et 6 desserts) sont ainsi présentés 4 vins (avec un prix pour 7cl et pour 14cl).

Et pour assurer la qualité et la conservation des 110 vins servis au verre, parmi lesquels figurent de véritables raretés, Les 110 de Taillevent ont opté pour une machine Provintech.

Un choix guidé par le souci d’efficience, à qualité de conservation égale, cette machine ayant la caractéristique d’une mécanique traditionnelle et non électronique, elle permet ainsi d’assurer la continuité du service en toute circonstance.

Côté assiette, c'est le chef Emile Cotte qui est aux commandes et vous régale avec une carte classique, originale et attrayante à la fois !

Les entrées vont de 9 à 35€, en partant du Velouté de potiron, aux cèpes et châtaignes, avec des éclats de noisettes caramélisés au Homard en salade gourmande.

Les plats sont compris entre 22 et 65€ avec par exemple le Vol au vent, à la financière (28€) ou le Turbot entier, beurre blanc (65€).

Même les fromages, compris entre 9 et 14€, ont droit à leur suggestion de vins.

Quant aux desserts, de 9 à 12€, on découvre de sympathiques propositions comme l'Eclair Les 110 au chocolat noir, la Tarte aux figues ou la Sphère chocolat guajana !

Sinon, à midi et le soir, on vous propose le menu du jour à 39€ avec une entrée, un plat et un dessert.

Idéal pour un repas d'affaires, l'endroit se prête aussi aux dîners entre amis le soir dans une ambiance bistronomique, avec service attentif et attentionné sans être guindé, orchestré par Olivier Le Guyader.

La réservation est préférable.