Astier

" Astier : un bistrot de référence à Paris depuis 1956 "

Conçu par Monsieur et Madame Astier en 1956 dans le 11ème arrondissement de Paris, le restaurant Astier est un des pionniers de la cuisine bistrotière parisienne, à savoir une cuisine de terroir de qualité à des prix raisonnables.

Déco de bistrot pur jus rénovée

Situé dans un Paris populaire, en plein Ménilmontant, sous les platanes de la place Jean-Pierre Timbaud, le bistrot vous offrira une ambiance bon enfant, avec un mélange d'habitués, de touristes et de curieux.

Astier, c'est un lieu chargé d'histoires, que l'on se raconte en terrasse, en salle ou dans le petit salon au premier étage accessible par l'escalier en colimaçon.

Astier c'est surtout de bons plats servis sur de solides tables en bois avec la typique serviette à carreaux rouges et blancs... et si l'on reviens souvent, on peux avoir le privilège d'avoir son propre couteau avec son nom gravé sur le manche, un rond de serviette original !

Chef qui donne le meilleur de la cuisine traditionnelle

Côté carte, Astier vous propose une cuisine française généreuse, bien ancrée dans la tradition gourmande française.

Aujourd'hui en cuisine, on retrouve deux chefs aux commandes avec Cyril Boulet (ex Robuchon, Troisgros, Marc Meneau) et Mathieu Le Tirrand (ex Alain Dutournier, en photo ci-dessus) qui insufflent un vent néo-bistrotier dans vos assiettes, avec des produits propres à la région d’île de France, alternant plats « canaille » et grands classiques.

Rafraichissant et savoureux chou farci

On choisi en entrée un chou vert farci au lapin de garenne et aux noisettes arrosé d'un jus corsé à l'huile de noix.

La présentation est pleine de fraicheur avec un chou qui a gardé un joli vert et du croquant, la farce est un délice, du tout bon.

UN kiff : les Harengs marinés à discrétion

Belle spécialialité de la maison, les harengs marinés avec leurs pommes rattes et sa vinaigrette... servi dans une terrine et à discrétion... c'est vraiment difficile de ne pas se resservir tellement c'est bon, mais il faut laisser de la place pour la suite.

On peux aussi se laisser tenter par le velouté crémeux aux châtaignes ou la tête de veau croustillante à la moutarde.

Entrées entre 9 et 16€

Le gibier en saison est exceptionnel

Comme c'est la saison du gibier, Astier propose une carte spéciale pour l'occasion et il suffit de voir le service de découpe en salle pour se laisser tenter moi-même par la tourte de canard colvert, foie gras et salsifis, jus truffé et pastorale d'herbes fraiches.

C'est une douce folie, une farce aux saveurs captivantes... si on aime le gibier, il faut absolument revenir chez Astier en période automnale :)

Cassolettes plantureuses aux parfums bien séducteurs

De saison aussi, il y a le civet de Sanglier cuit à "basse température" et airelles, avec son lard parfumé et ses gnocchis à la livèche. Un grand moment...

Parmis les grands classiques de la carte, on aime aussi le Paleron de boeuf et os à moelle ou un merlan façon colbert beurre maitre d'hôtel...

Plats entre 20 et 32€

La star de la maison, c'est le plateau de fromages !

S'il y a une marque de fabrique de la maison qui a marqué les esprits, c'est bien le fameux plateau de fromage de chez Astier. Il n'y a qu'à regarder les avis sur internet, on ne parle que de ça !

Il n'y a pas de fumée sans feu, le plateau est ENORME, riche en variété de fromages et d'une top qualité. Service à discrétion... tellement bien que la maison ne peux le proposer en plat principal, sous peine de mettre clé sous la porte :)

Les passionnés de soufflés seront RA-VIS

Pour ceux qui aiment finir sur une touche sucrée, il y a une autre spécialité de la maison à ne pas rater : le soufflé au grand-marnier !
Réalisé minute avec un moule en argent particulier, impossible de l'avoir sans le réserver à l'avance... donc il faut absolument le commander à votre réservation.

Lorsqu'il arrive en salle, il provoque la surprise et il y a de quoi : plantureux à souhait, bien gonflé, signé du "A" de la maison... et il sent si bon. On y plonge la cuillère et c'est magique, miam miam !!! (26€ pour 2 personnes)

Autre douceur de la maison, le baba au rhum maison, la fameuse crème aux oeufs Astier ou la tarte noisettes au caramel.

Desserts entre 8 et 12€.

Une formule qui marche !

Chez Astier tout tourne autour du menu carte à 35€ (Entrée - Plat - Dessert ) et 45€ (Entrée - Plat - Fromage(s) et Dessert).
Au déjeuner, on peux se laisser porter par un plat canaille du jour à 15€.

Côté service et équipe en cuisine, ils sont tous issus de formation gastronomique et/ou bistrotière.
Un service attentif et agréable en salle.

Et avec les recommandations de Robert Henry, le sommelier de la Maison Astier, un ancien du Palace Le Bristol et du Grand Véfour, vous êtes sûr de trouver l'accord mets/vins parfait pour votre repas.

Une bonne adresse toujours remplie depuis des décennies.
Pensez à réserver.