Higuma

Univers parallèle ? 

higuma, voilà ce que l'on vous répond lorsque vous souhaitez manger dans un restaurant Japonais dans la fameux quartier de pyramides (rue saint-anne et ses carrefours).

au vu de la file d'attente devant le restaurant, nous ne pouvons qu'être rassuré quant à la qualité de la nourriture ? l'authenticité des plats qui seront proposés?

commençons par l'accueil, rien à signaler - l'accueil est tout à fait correct et nous sommes très vite placés dans la grande salle (ambiance cantine).

a notre grande surprise, il n'y a de japonais que le nom du restaurant et ceux des plats. mais pourquoi pas? il suffit d'apprendre à faire les plats - le savoir faire n'a pas d'origine.

a moins d'avoir un taux de sel dangereusement bas, prenez les nouilles sautées. si cela ne suffisait pas, nous vous recommandons les petits gyozas ... un délice salé gorgé d'eau. reste les ramen (prononcé lamen)! rien d'extraordinaire, des nouilles japonaises, un bouillon, des légumes et de la viande (suivant le ramen commandé).

côté ambiance, on ne se marche pas dessus - la salle n'est pas trop bruyante (savourer les plats doit se passer de commentaires?) - en revanche, accrochez vous pour les sanitaires.

en conclusion, higuma ... nous nous sommes peut être trompé de restaurant Japonais... loin très loin de la "réputation" construite autour de ce restaurant.

point positif, les prix... mais pour quelques euros de plus et quelques pas de plus, vous trouverez sûrement mieux.

Un vrai faux restaurant japonais 

ce restaurant n'est plus (depuis longtemps) tenu par des japonais.
le goût n'est pas au rendez-vous. la viande de porc que l'on trouve dans son bol de ramen est décharnée, il ne reste que le gras du lard, le bouillon a peu de goût autre que celui du gras et du sel.

le service est expéditif, quand on veut bien vous regarder et venir prendre votre commande.
higuma une des adresses à éviter à paris (même rue sainte-anne), sauf pour ceux (trop nombreux) qui s'accommodent du vrai-faux à toutes les sauces.

Bof bof... 

Testé en semaine...
- On entre presque dans la cuisine : des cuisiniers font sauter des nouilles devant nos yeux (très sympa)...

Pour le reste...
- Décor de cantine (on s'y attendait, mais bon...)
- Service plutôt sec (on se dépêche de suivre le serveur qui cavale entre les tables, on se dépêche de choisir, et on ne traîne pas une fois le repas fini !!)

- Cuisine : mon ami, fan de cette cuisine a apprécié sans plus. Moi qui étais déjà venue deux fois (une fois nouilles, une fois soupe), je trouve au fond leurs plats assez fades, avec partout ce goût de Nuoc Mam qui finit par faire que tout se ressemble..

Pas tentée par les desserts, peut-être trop traditionnels pour moi :-(

Addition imbattable : 10 - 12€ par personne pour menu (entrée/plat)

CCL : bof.....

Rapide, pas chère, correct. 

Les plus :
Vrais recettes japonaises, rapide, pas chère, comptoir avec ses cuisiniers.

Les moins :
Serveur pas très agréables et pressés, pas très propre, petites tables, queue très longue aux heures de pointe, du glutamate (E621) partout, Ramen pas terribles, cuisiner pas japonais (chinois) à part le chef cuisiner, pas de musique d'ambiance, assez gras (notamment les plats sautés).

Conclusion : A y aller pour manger correct, pour pas trop chère, assez rapidement. A ne pas y aller si on veut manger avec confort (ex : rendez vous galant)

Cantine 

Acceuil moyen, on fait souvent la queue. Il y a du choix au menu, les gyosas sont bons.

La qualité des ramens est raisonnable, surtout pour manger pas trop cher dans ce quartier de paris.
Tres sympa pour une sortie entre amis quand on a pas trop d'argent.

Un resto de touriste! 

Toujours des queux de dingues, pour rien. En général des gens qui ne connaissent pas trop la cuisine jap, car ce sont des chinois qui tiennent le resto.

Les ramens sont customisés à moitié aux attentes d'occidentaux en quête d'exotisme.

Pour des vrais ramen japonais allez un peu + loin en remontant la rue: 2e resto après le Aki. Il a un nom jap que je ne retiens jamais, vu que ça n'est écrit qu'en japonais.

Thé gratuit à volonté, des ramens supers bons à partir de 6€. Service plus sympa, mais ca reste une cantine.

Cuisine + épuré que le Higuma qui n'est pas du tout subtile.