Zygothèque

Entre Resto de quartier et Gastro "étoilable" ! 

Un des meilleurs restaurants abordables de Paris...Sa cuisine est très sophistiquée tout en restant abordable, elle est attentive tant aux textures, au saveurs qu'aux aspects visuels.

Son cigare de langoustine à la sauce vinaigrette au saté est un classique parmi ses entrées, ses tartes tatins tant sucrées que salées sont des chefs d'oeuvre, et c'est une adresse sûre pour tout ce qui est lié à la mer...

Les plats de poissons sont recherchés et remarquablement bien préparés, ses viandes sont succulentes (un des meilleurs souvenirs fût un plat d'exception, pas souvent à la carte, certes, un Lièvre à la Royale d'une tendreté étonnante) et les desserts de qualité (mi-cuit au chocolat et piment d'espelette, soupe de fraises au Jurançon, etc...), mais attention, la carte change régulièrement car le chef n'aime pas se répéter, et afin d'optimiser la cuisine avec des produits de saison.

La carte des vins défie toute concurrence en termes de qualité/prix, celle des whiskies contient des whiskies abordables mais aussi des perles rares à prix tout à fait démocratiques, et les menus dégustation (whisky, vins), thématiques sont intéressants et de rapport qualité/prix sont très concurrentiels.

Le décor mérite le déplacement pour les amateurs de whisky (avec toutes ses étagères d'étuis et tubes à whiskies), mais pourrait être amélioré (éclairages, peinture murale, etc..). L'attente peut être un peu longue, mais la qualité la fait oublier...

Une adresse qui se pose, à la longue, par son sérieux et l'inventivité de sa cuisine, comme un mètre étalon pour chaque autre restaurant comparable financièrement... De ce point de vue, redoutable !